Sebzeli Balık

Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 40 dk

MALZEMELER

1 bardak sivi yag
10 sap maydanoz
1 sogan
2 havuç
2 patates
4 dil baligi
4 çorba kasigi bezelye
Tuz, karabiber
2 kisilik

YAPILIŞ TARİFİ

Genisçe bir tencerede 4 yemek kasigi yagi kizdirin. Havuç ve sogani yagda
pisirin. Patatesleri baska bir kapta kizartin. Ayiklanmis dil baliginin her iki
yüzünü de kizartin. Sonra baliklarin üzerine tüm malzemeyi koyup harli
ateste 15 dakika kadar pisirin.

Makarna Graten

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER

500 gr 3 nolu çubuk makarna
14 bardak su
1 yemek kasigi tuz
½ kahve fincanı sıvı yağ
Üstü için: 4 yemek kasiği tereyağ
4 bardak süt 2 kahve fincanı un
1 adet yumurta
½ çay kasği hindistan cevizi
tuz-karabiber

YAPILIŞ TARİFİ

Makarnayi, kirmadan haslayip süzün. 1kasik eritilmis yag, tuz ve
karabiberle karistirin.
4 yemek kasigi yag, 2 fincan un ve 1 lt sütle besamel( beyaz sos)
hazirlayin. Içine biraz tuz, hindistancevizi ve 1 yumurta katin.
Besamel sosla peynirin yarisini makarnayla karistirin. Makarnayi bir firin
tepsisine bosaltin. Üzerine kalan besameli yayin ve kasarpeyniri serpin.
Üzerini 25-30 dakika firinda kizartin. Dilimlere bölüp servis yapin

Makarna Salatası

Mutfak: Türk
Süre: 30dk

MALZEMELER

250 gr makarna
2-3 kasik yogurt
2-3 kasik mayonez
1 bardak haslanmis bezelye
1 bardak haslanmis havuc
2 salatalik
2 salatalik tursusu
½ limon suyu
2-3 dis sarmisak
Tuz, nane

YAPILIŞ TARİFİ

Makarnayi haslayin. Suyunu süzüp üzerine sicak su dökün.Bir kasenin
içinde yogurt,mayonez,sarmisak,limon suyu ve naneyi karisirin. Bunu
makarnalarin üzerine ekleyin. Salatalik, salatalik tursusu ve havucu küçük
küçük dogra, ve makarnaya ekle. bezelyeleri de ekle. Hepsini karistir.

Soslu Kılıç

Mutfak: Cin
Süre: 30dk

MALZEMELER

zeytinyağ
2 adet limon
100 gr kapari
400 gr kiliç baligi
200 gr yesil zeytin
10 adet defne yapragi
taze kara biber, çekilmis
tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Kiliç baligini yikayip bir süçgeçte süzün. Sonra, keskin bir biçak yardimiyla
kilçigini ve derisini yüzüp, çok ince dilimler halinde kesin ve genis, düz bir
tabaga sadece bir kat olmak kaydiyla dizin. Diger yanda, bir katpa 4
yemek kasigi zeytinyag, 1 limon suyu, bir tutam tuz ve bir tutam biberle
sos hazirlayip, baliklarin üzerine gezdirin. Sonra da kaparileri, zeytinleri ve
defne yapraklarini baliklarin üzerine yerlestirin. Tabagi folyo ile örtüp,
serin bir ortamda sosu emmesi için 6-7 saat bekletin. Tabagi limon
dilimleri ile süsleyip, servis yapin.

Surpriz Muffin

Malzemeler

3 adet yumurta
1.5 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 paket kakao (kendinize göre de ayarlayabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1.5 su bardağı un (yine de azar azar ekleyin az veya çok gelebilir)

Iç dolgusu için:
1.5 su bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı pudra şekeri
3 yumurta akı (çok büyükse yumurtalar 2 adet)

Süslemek için:
çikolata sos veya benim kullandığım hazır siyah beyaz çikolatalı glazür

Hazırlanışı

Önce iç dolgumuzu hazırlayalım, hindistan cevizi,pudra şekeri ve yumurta aklarını (önce 2 tane akı ekleyin yetmez ise 1 tane ak daha ekleyin) birlikte yoğuralım ve yaklaşık cevizden küçük parçalar yapıp yuvarlayalım (yaklaşık 18-20 adet çıkıyor) ve dinlenmeye bırakalım.
Küçük silikon kalıplara kağıt kalıplar konarak hazırlanır.kek için yumurta ve şeker iyice çırpılır, acıbadem aroması eklenip tekrar çırpılır.sırasıyla süt, sıvı yağ,kakao,kabartma tozu ve vanilya eklenip çırpılır.un elenerek eklenir ve hazırladığımız kalıplara 1 er yemek kaşığı kek hamuru koyulur ve üzerine hazırlayıp dinlenmeye bıraktığımız hindistan cevizi toplarından birer tane konur ve hindistan cevizi kapanacak kadar yaklaşık 1 yemek kaşığı daha kek hamuru konur ve 180 derece fırında pişirilir.
Pişen kekler biraz soğuyunca kalıplardan çıkarılır ve üzeri çikolata sos veya siyah beyaz glazür ile süslenir

Sutlu Nuriye

Malzemeler

Hamuru için
4 su bardagi un
2 yumurta
1 su bardagi süt
1 çay bardagi sivi yag
1 yemek kasigi sirke
1 tutam tuz

Serbeti için:
5 su bardagi seker
2,5 bardak su
1,5 bardak süt

Açmak için:
Nisasta

Içi için:
Dövülmüs findik

Üstüne:
250 gram margarin

Hazırlanışı

Unu eleyip ortasini açin.Unun ortasina yumurtayi kirin,sütü,yagi,sirkeyi ve tuzu koyup aristirarak unu yavas yavas bu sivi karisima yedirerek yogurun.Kulak memesinden biraz sert olacak üstüne islak bez serip 20 dakika buzdolabinda dinlendirin.Hamuru üçe bölüp her parçayi 14 parçaya bölün.Her 14 yumagi nisastayla tabak büyüklügünde açin aralarina bol nisasta serpin ve üst üste dizin.en üstteki hamura nisasta atmayin.Hamurlara elinizle bastirin.(3 tane 14 katli hamurunuz olacak.)14 katli hamuru tepsi büyüklügünde açin.Yaglanmis tepsiye ilk hamuru yayin ve findigin yarisini dökün.2. ve 3. hamurlari ayni sekilde açip aralarina findik döküp, dilimleyin.En üste margarini eritip dökün.170 derecede üstleri kizarana kadar pisirin.Firindan çikan tatli sogudugunda serbeti hazirlayin.Seker ve
suyu iyice kaynatin kaynayinca sütü ilave edip altini kapatin.
SOGUYAN TATLIYA SICAK SERBETI DÖKÜN

Açma

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt, 
1/2 su bardağı ılık su ,
1/2 su bardağı sıvı yağ ,
50gr tereyağ veya margarin,
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
2 yumurta (akları içine sarıları üzerine)
1 çay kaşığı tuz
Alabildigi kadar un

Üzeri için;Yumurta sarısı
Çörekotu.

Hazırlanışı

Malzemeler karıştırma kabına alınır. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur. 30-45 dk kadar mayalandırılır. Şekil verip, tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Dilerseniz çörekotu serpip 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Afiyet olsun.

Dilek Kurabiyesi

Mutfak: İtalyan

Malzemeler

• 3 adet yumurta (akı)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı un
• Yarım çay bardağı eritilmiş tereyağı
İçi için:
• Küçük boylarda hazırlanmış dilek kâğıtları.

Hazırlanışı

1. Derin bir kabın içine yumurta akını ilave edip kar haline gelene kadar çırpın.
2. Pudra şekerini eleyin ve çırpılan yumurta akına ilave edin, sonrasında un ekleyip karıştırın.
3. Tereyağını da yavaşça azar azar dökerek karıştırmaya devam edin.15 dk bekletin.
4. Yağlı kâğıdınızdan 8 cm çapında yuvarlaklar kesin ve fırın tepsisine yerleştirin.
5. Yağlı kâğıtların üzerine 1 tatlı kaşığı yardımıyla hazırladığınız harçtan dökün kaşık yardımıyla yayın.
6. 180 derecede ısıtılmış fırında 5 dk pişirin.
7. Fırından çıkar çıkmaz hazırladığınız dilek kâğıtlarını içine yerleştirip kapatın ve soğumaya bırakın.
8. Soğuk olarak servis yapın.
Afiyet Olsun.

Tavuk Salatası

Mutfak: Türk
Süre: 30dk

MALZEMELER

3 adet tavuk gögsü
1 adet küçük kavanoz mayonez
100 gr ceviz
mayonez ile ayni ölçüde yogurt
5-6 adet kornison tursu
birkaç dis sarimsak
tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Tavugu haslayip didikleyin, tursulari minik minik dograyip ekleyin.
Sarmisaklari dövün, cevizleri iri olarak rendeleyin, diger malzemeler ile
hepsini karistirin üzerini kirmizi toz biber ile süsleyin.

Paella

Mutfak: İspanya
Süre: 45 dk

MALZEMELER

1/2 kg dilbaligi (veya levrek filetosu)
250 gr mürekkep baligi, dogranmis
1 küçük kutu bezelye konservesi
250 gr kirmizi dolmalik biber
1 kutu kuskonmaz konservesi
250 gr dolmalik yesil biber
1/2 kg kusbasi dana eti
1/2 kg ayiklanmis midye
1/2 su bardagi beyaz sarap
1/2 çorba kasigi safran
2 adet kereviz yapragi
2 adet defne yapragi
1/2 kg domates
6 adet enginar
150 gr mantar
1 kg karides
2 adet piliç
250 gr sogan
1 kg pirinç
250 gr havuç
1/2 demet maydanoz
1/2 limon
250 gr sosis
zeytinyag
karabiber, tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Piliçlerin her biri onar parçaya bölüp, etlerini kemiklerinden ayirin. Iri
kemikleri içi su dolu bir tencereye koyun, soganlar, domatesler, havuçlar,
maydanoz ve kereviz yapraklarini katip haslayin. Mantarlari suda pisirin.
Balik filetolarini, limon suyu ve defne yapraklan koydugunuz suda haslayip
bir kenara ayirin. Dana eti ve piliç parçalarini yagda kavrun, içine sarap ve
bir miktar sicak su koyup yüksek ateste pisirin. Ayiklayip, yikadiginiz
enginarlari dörde bölün, dolmalik biberleri küçük parçalara kesip kavurun.
Karidesleri haslayip ayiklayin, havuçlari temizleyip, haslayin. Piliç
kemiklerinin pistigi suya, pirinç, karabiber, tuz ve safran katin, buna bir su
bardagi tavuk suyu ve çeyrek bardak zeytinyagi ilave edilp, beraberce
pisirin. Sicak olarak kuskonmazlar, bezelyeler, dolmalik biberlerin ve
karideslerin bir kismi, kavrulmus mürekkep baligi parçalan, midyeler ve
sosisleri pisen pilavin üstüne süs olarak dizip, üzerine maydanoz
serptikten sonra sicak olarak servis yapi

Cevizli Kek

Mutfak: Türk
Süre:

MALZEMELER

200 gr. paket çikolata
500 gr. margarin
400 gr. seker
8 yumurta
600 gr. un
1 paket karbonat

YAPILIŞ TARİFİ

Çikolatayi iri olarak rendeleyin. Öte yanda margarini, sekeri ve yumurtalari
köpürünceye kadar çirpin. Unla karbonati birlikte karistirin. Sonra
korbonatli unla rende çikolatayi yumurtali karisima ilave edin ve hepsini
iyice karistirin. Bir kaç iç cevizi bir tarafa ayirdiktan sonra kalanini hamura
katin. Sonra bunu içini parsömen kagidiyla kapladiginiz kek kalibina koyun
ve ayirdiginiz cevizleri de hamurun üzerine serptikten sonra orta isili
firinda bir buçuk saat kadar pisirin. Pisme süresinin yarisinda kekin
üzerinin kararmamasi için üzerine parsömen kagidi yayip pisirmeye öyle
devam edin. Sonra dilim dilim keserek servis yapin.

Levrek Güveç

Mutfak: Türk
Süre: 40 dk

MALZEMELER

3 çorba k.) yag
750 g levrek filetosu
150 5 parça halinde
1 limon (kabugu soyulup,halka dilimlenmis
1 demet maydanoz yarisi ince kiyilmis, kalan yarisi dallari üzerinde
birakilmis)
2 defne yapragi (5 parça halinde kesilmis)
2 orta boy domates (kabuklari soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra
halka dogranmis 1 sivribiber sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra 5
parça halinde kesilmis) 1/2 çay k. tuz, tane karabiber
5 çorba k. beyaz sarap (istege bagli)
1/4 su bardagi) balik suyu (beyaz etli balık kafa ve kılçıklarinin suda 20
dakika haşlanmasi ile elde edilmis)
5 çorba kaşığı krema (isteğe bağli)

YAPILIŞ TARİFİ

2 çorba kasigi yagi bir kapta eritin. Kalan bir çorba kasigi yagi küçük
parçalar halinde kesip buzdolabinin buzluguna kaldirin. Levrek filetolarina
limon, domates, sivribiber, dal maydanoz, defne yapragi, tuz ve tane
biberini ilave edin. Sarap, balik suyu ve kremasini da koyup, kabin üzerini
örterek agir ateste 10-15 dakika pisirin. Levrekler pisince kabin kapagini
açip, baliklari bir paletle önceden isitilmis tabaklara aktarin. Bir kenarda
sicak olarak bekletin. Pisme suyunu küçük bir tencereye aktarip yari
yariya çektirin. Kalan 1 çorba kasigi sogutulmus yagi küçük parçalar
halinde çektirdiginiz sosa ilave edip, telle kuvvetlice çirparak yedirin. Ince
kiyilmis maydanozu da ilave edin. Bu sosu levreklerin üzerine gezdirin.
Levrek bugulamayi sicak olarak servis yapin
Afiyet Olsun

Midye Sis Tava

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER

30 adet irice iç midye
10 adet ince ağaç çubuk
1 bardak un
Tuz
1,5 bardak sıvı yağ

YAPILIŞ TARİFİ

1. Midye içlerini temizleyip yikadiktan sonra kurulayin. Tuz katilmis unun
içinde altüst yapin ve karistirin.
2. Çubuklarin üzerine üçer dörder adet midye geçirin. Sonra da birali veya
karbonatli suya sokup çikartin. Kizgin yaga atarak 3-4 dk arayla pembe
renkte kizartin.
3. Kizaran midyeleri bir tabaga siralayin. Yaninda fistikli, cevizli ya da
ekmek içi, sarmisak ve sirkeyle yapilan taratorla servis yapin.

Kaplanmış Midye Tava

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER

50 adet midye içi
1 bardak un
1/ 2 bardak su
2 adet yumurta
2 çay kasigi tuz
1,5 bardak siviyag
Taratoru: 100 gr helva fistigi
2 dilim bayat ekmek içi
4 dis sarmisak
1 adet limon suyu

YAPILIŞ TARİFİ

1. Midyeleri temizleyip yikayin. Bir arasinda suyunu giderin. Unun yarisiyla
midyeleri unlayin.
2. Kalan unu, 2 yumurta sarisi ve yarim bardak suyla karistirin. Boza
koyulugunda olan bu bulamaca, kar halinde çirpilmis iki yumurta akini
ekleyin.
3. Unlanmis midyeleri bulamaca batirin ve pembe renkte kizartin.
Hazirladiginiz taratorla birlikte servis yapin.

Ton Balıklı Makarna

Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 20 dk

MALZEMELER

1 kutu ton baligi
1 paket makarna(burgu)
1 çorba kasigi mayonez
2 çorba kasigi zeytinyagi
1 adet salatalik tursusu
1 çorba kasigi margarin
1 çorba kasigi kapari
Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Makarnayi kaynayan tuzlu suyun içinde 8 dakika haslayin.Süzüp kenarda
bekletin.Ton baliginin suyunu süzün.Mayonezi,zeytinyagini,ufak dogranmis
salatalik tursusunu ayri bir kapta karistirin.Bunu ton baliklarina
ekleyin.Haslanmis makarnayi margarinle soteleyin.Kaparileri içine atin.Ton
balikli sosu da ilave edin.Servis yaparken maydanozla süsleyin

Paşa Pilavı

Mutfak: Osmanlı
Süre: 40dk

MALZEMELER

1 kg yagsiz kusbasi dana eti et, dana
100 gr tereyag ( ya da margarin)
1 adet havuç, rendelenmis
1 tatli kasigi kimyon
1 kg konserve bezelye
4 su bardagi pirinç
5 su bardagi su
2 adet sogan

YAPILIŞ TARİFİ

Dört su baradagi pirinci sicak su ile haslayin. Iki adet orta boy sogan, iki
kasik yag ve tuz ile rengi sararincaya kadar kavurup, yikadiginiz kusbasi
etleri katin, beraberce karistirin. Otuz dakika kadar buhar çikarmayan bir
tencerede hafif ateste pisirin. Bu malzemeyi, genis tabanli bir pilav
tenceresine bosaltin, üzerine bezelyeleri ilave edin. Bezelyelerin de üstüne
ince bir tabaka havuç rendesi ve bir tatli kasigi kimyon serpin. Daha sonra
bunlarin üzerine haslanmis pirinci düzgün bir sekilde, esit dagilacak
biçimde döküp, bes du bardagi kaynar suyu ve yagin kalan kismini agir
agir döküp, agir ateste yirmi dakika kadar, pilav suyunu çekinceye dek
pisirin. Atesten alip on dakika kadar dinlendirin. Tencereden daha genis bir
tepsinin içine dikkatlice ters çevrip pilavi bosaltin ,servis yapin.

Sultan Resat Pilavı

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk

MALZEMELER

Pirinç 2 su bardagi 360 gram
Su 4 su bardagi 800 gram
Margarin 6 yemek kasigi 60 gram
Tuz 2 1/2 tatli kasigi 15 gram
Sogan 1 orta boy 60 gram
Ekmek (bayat) 1 ince dilim 20 gram
Kiyma 2 1/4 çay bardagi 200 gram
Kara biber 1/2 tatli kasigi 1 gram
Un 2 yemek kasigi 12 gram
Sivi yag 1 1/2 yemek kasigi 15 gram
Domates 3 küçük boy 300 gram

YAPILIŞ TARİFİ

Pirinci yika, süz. Suyu bir tencereye koy, yag ve 2 tatli kasigi tuz ekle,
kaynat, pirinci kat, karistir. Önce orta, sonra kisik ateste suyunu çekene
degin 15-20 dakika pisir, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Sogani
soy, yika, rendele. Ekmek içini islat, sik. Kiymayi, sogani, ekmek içini,
kalan tuz ve kara biberi karistirip iyice yogur, findik iriliginde yuvarla. Bir
tepsiye un serp, köfteleri koy, hafifçe sallayarak unla. Teflon tavada sivi
yagi isit, köfteleri koy, kizart, baska bir kaba al. Domatesleri yika, rendele,
köftelerin pistigi tavada kisik ateste kapagi kapali olarak 10 dakika pisir,
köfteleri yeniden koy, 5 dakika daha pisir.

Perdeli Pilav

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER

4 Tavuk gögsü
1/2 kg pirinc
i/2 kg un
250 gr badem
4 kasik yogurt
1 tutam tuz
3 yumurta
Karbonat (1 çay kasigi )
Karabiber
Margarin
1 çay bardagi sivi yag

YAPILIŞ TARİFİ

Hamur:1 paket margarin, 4 kasik yogurt, 1 tutam tuz, 3 yumurta, aldigi
kadar un, 1 kasik karbonat veya kabartma tozunu hamur yapip, 20 dakika
bekletin.
Tavugu haslayip, didikleyin. Pilavi pisirin.(pirince 3 su bardagi su ile, ve 1
çay bardagi sivi yagda yapin) Pisen pilava tavuklari karistirin. Kabugu
soyulmus tatli bademi hafifçe çevirin ve onu da karistirin. Hamuru ikiye
bölün ve yaglanmis tepsiye hamurun yarisini açip koyun. Tepsinin yüksek
kenarli ve yuvarlak olmasina dikkat edin. Hamurun içine pilavi koyun ve
düzeltin. Ikinci parça hamuru da açin ve üzerine hava almayacak sekilde
kapatin. Üzerini kalan bademlerle süsleyin. 170°C'de 20 dakika pisirin.

Visne Soslu Cheese Cake

Mutfak: Fransa
Süre: 40-60dk

MALZEMELER

45 Adet Petibör bisküvi
125 gr. margarin
1 bardak ceviz içi (çekilmiş)
3 yemek kaşığı bal
1 paket labne peynir
1 paket toz krem şanti
1 bardak süt
1/2 paket limonlu jöle
2 su bardağı su
Sos için:
1/2 paket donmuş vişne
2 yemek kaşığı tozşeker

YAPILIŞ TARİFİ

Margarin eritilir. Bisküviler elle kırılır. Margarin, bal, ceviz ve bisküviler
karıştırılıp (robotta da çekilebilir) bir kelepceli kalıbın tabanına bastırılarak
yayılır. Önce süt ve kremşanti çırpılır. Ardından labne peynir karisima
eklenir ve çırpılır. Bu karışım bisküvinin üzerine dökülerek buzdolabına
konur.
Bu arada 1/2 paket jöle 1 su bardağı kaynar su ile eritilip, üzerine 1 su
bardağı soğuk su eklenir. Jöle biraz koyulaşması için bir kenarda bekletilir.
Bu esnada vişne (robotta çekilir), şeker ve nişasta bir tencerede pişirilir ve
soğumaya bırakılır. Buzdolabında iyice donmuş kremanın üzerine soğumuş
jöle dökülür ve tekrar buzdolabına konur. Jöle donduktan sonra dilimlenen
pasta vişne sosu ile servis yapılır.
Afiyet olsun.

Çikolatali Tart

Mutfak: Türk
Süre: 20-40dk

MALZEMELER

Findikli tart için:
6 Yumurta Beyazi
150 gr. Dondurma
150 gr. Findik
Bademli-çikolatali sos için:
125 gr. Çikolata (kaplama için)
110 gr. Krema
100 gr. Toz Seker
25 gr. Toz Kakao
100 gr. Badem Tozu
Çikolata glase için:
100 gr. Krema
100 gr. Siyah Çikolata

YAPILIŞ TARİFİ

Firini 150 dereceye ayarlayin. Findiklari keserek tavada kizartin. Yumurta
beyazlarini çirpin. Dondurmaya findiklari ekleyin. Aliminyum folyo üzerine
6 adet 10 cm çapinda daire çizin. Karisimi 6 parçaya bölerek çorba kasigi
yardimiyla yerlestirin. Tartlarin üstü parlayincaya kadar 7 dakika firinda
pisirin ve sogutun.Bademli çikolatali sos için, 125 gr. çikolatayi dilimleyin.
110 gr. kremayi kaynatin, çikolatanin üzerine dökün karistirin. Diger
yanda, toz sekerle kakaoyu 8 cl. suda kaynatarak sos haline getirin.
Badem tuzunu ilave edip yavasça karistirin.
Tartlarin üstünü çikdata sosla kaplayin ve ortasina badem-çikolata sosu
ekleyin. Glace için, 100 gr. kremayi ve 100 gr. siyah çikolatayi eritip
tartlarin kenarlarina surun. Buzdolabinda bekletin

Çikolatali Kis

Mutfak: Türk
Süre: 40-60dk

MALZEMELER

125 gr margarin
Yarim su bardagi seker
1 adet yumurta
1,5 su bardagi un
1 çay kasigi kabartma tozu
1 kase visne
2 çay kasigi tarçin
100-150 gr çikolata (bitter)
2 adet yumurta
1 kutu krema
3 dilim ufalanmis kuru ekmek
Üzeri için:
3 su bardağı süt
3/4 su bardağı şeker (1 su bardağından 2 parmak kadar az)
2 kaşık un
2 kaşık buğday nişastası
1 paket vanilya
1 paket bitter çikolata(80 gr)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krem şanti

YAPILIŞ TARİFİ

Kalibi yaglayip üzerine toz sekeri serpin. Hamur malzemelerini koyun.
Hamur yapin. (ince olsun) Kalibin kenarlarina yüksek sekilde yerlestirin.
Kuru ekmeklerin birazini hamurun üzerine ufalayin. Üzerine visneleri,
kiyilmis cevizi, kalan ekmekleri koyun. Tarçin, toz seker serpip parça parça
çikolatalari üzerine kirin.
2 yumurtanin sadece sarisini bir kutu krema ile çirpin. Malzemelerin
üzerine döküp önceden isittiginiz firina koyun. Üzeri pembelesene kadar
pisirip sicak olarak servise sunun.

Tatlı Ekşili Tavuk

Mutfak: Çin
Süre: 40-60dk

MALZEMELER

500 gr. tavuk
1 adet havuç
1 adet soğan
2 adet dolmalık biber
Sıvı yağ, Tuz
Hamuru için:
10 çorba kaşığı patates nişastası
10 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
Tatlı ekşili sos için:
4 çorba kaşığı şeker
4 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı salça
3 adet domates

YAPILIŞ TARİFİ

Hamuru için, patates nişasta; un, kabartma tozu, yumurta ve suyu
pürüzsüz bir hale gelince kadar karıştırıp, boza kıvamında bir hamur elde
edin. (Kıvamı koyu olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz.)
Sosu için, şeker, sirke, limon, salça ve rendelenmiş domatesi kızgın ateşte
5 dakika kavurun
Kuşbaşı doğranmış tavuk parçalarını hamura bulayıp kızdırılmış sıvı yağda
kızartın.
Tavaya 1,5 çorba kaşığı sıvı yağ koyup kızdırın. İnce doğranmış havuç ve
soğan ile küçük doğranmış dolma biberi ilave edin.
Hızlı ateşte 3 dakika sote edin. Hazırladığınız tatlı ekşili sosu ekleyin. 1
çorba kaşığı patates nişastası ekleyip 1 dakika kavurun.
Kızarttığınız tavuk parçalarını ilave edin. 1 dakika karıştırarak pişirin. Sıcak
olarak servis yapın

Muzlu Kostebek Pasta

Malzemeler

Keki İçin;
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un
1 paket kakao (25 gram )

Kreması İçin;
5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
2 paket vanilya
2 paket krem şanti

Arası İçin;
2-3 adet muz
Damla çikolata

Hazırlanışı

Kek İçin;
Yumurta ve şekeri mikserde köpük köpük olup beyazlaşıncaya kadar çırpalım. Süt ve sıvı yağı ekleyerek çırpmaya devam edelim. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ekleyip karıştıralım. Önce yavaş sonra hızlı devirde mikserle 2-3 dk çırpalım. Hazırladığımız kek karışımını yağladığımız yuvarlak fırın tepsisine dökelim. (benim tepsim 26 cm boyutunda idi) Hava kabarcıklarının çıkması için 2-3 kez hafif kaldırıp tezgaha bırakalım. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirelim. İlk 25 dakika kapağı açmayalım. Sonralarında pişip pişmediğini kürdan yada bıçakla kontrol edebilirsiniz. Pişen keki soğumaya bırakalım.

Krema İçin;
Süt, vanilya ve unu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Piştikten 5 dakika sonra içerisine 2 paket toz krem şantiyi ekleyip çırpalım. Biraz damla çikolata serpip hafif karıştırıp kek soğuyana kadar buzdolabında bekletelim.

Pastanin Hazirlanmasi:
Soğuyan keki pasta tabağına alalım. Kenarlardan 1-2 cm pay kalacak şekilde içeriden kaşıkla oyalım. Alt tabanı 1 parmak kalınlığında kalana kadar oymaya devam edelim. Oyduğumuz kek parçalarını pastanın üzerinde kullanmak için robottan geçirelim. Muzları soyup yuvarlak dilimleyelim. Oyduğumuz pastanın içerisine bir kat krema dökelim. Üzerine yuvarlak dilimlediğimiz muzları dizelim. Üzerine damla çikolata serpelim. Tekrar krema koyup muz ve çikolata serpelim. En üstüne kalan kremayı dökelim. Kremanın üzerine robottan geçirdiğimiz kek parçaları ile tamamen kapatalım. Dövülmüş antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Buzdolabında dinlendirip servis edelim. Vaktiniz varsa 1 gün dinlendirip servis edebilirsiniz

Şerit Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı süt
1su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
1 tane yaş maya
1 tane yumurta(beyaz içine ak dışına
aldığı kadar un

içi icin:
istege göre zeytin, salam kıyma veya peynir vs..

Uzeri icin;
susam
çörek otu

Hazırlanışı

Mayayı ılık suda eritip 10 dk mayalanmaya bırakılır. Mayalı su, süt, yağ, şeker, tuz ve yumurta beyazını karıştırılır. Kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklenir. Yoğurma işlemi bittikten sonra 5-10 dk kadar dinlendirilir. Yumurta büyüklüğünde bezeler kopartılıp, kahve fincanı tabağı büyüklüğünde açılır. Bir tarafa harç konulup diğer taraf yarım cm kalınlığında kesilir ve harç konan tarafa dolanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürüldükten sonra çörek otu ve susam serpilip 170 derece fırına verilir. AFİYET OLSUN

Bir aşaması:

Eti Cin (Ev Yapımı)

Mutfak: Türk

Malzemeler 

500 gr Un
1 tane yumurta
125 gr pudra sekeri
250 gr oda sicakliginda tereyagi

Üzeri icin :
1 sise kayisi receli
1 su bardagi tozseker
cikolatali tanecikleri

Yapilisi 

Malzemeleri bir kaba alip iyice yoguralim.Yogurdugumuz hamurumuzu strec folioya sarip üc dört saat buzdolabinda dinlendirelim.Dinlenen hamuru cikartip merdane ile 1 cm lik kalinlikta acalim.Sonra istedigimiz yuvarlak kaliplarla kesip tepsimize dizelim.Üzerindeki kücük toplar elimizle yuvarlayalim (Biraz uzun suruyor ama emek olmadan yemek olmaz).Toplarimizida yuvarlak hamurumuzun kenarlarina güzelce dizip elimizle üzerine hafifce bastiriyoruzki hamura toplarimiz yapissin. Kurabiye hamurumuzu 175 dereceli firinda kizarana kadar pisiriyoruz.
Kurabiyemiz pisene kadar bizde tencereye kayisi recelini ve sekeri alip on dakika iyice kaynatiyoruz ve sogutuyoruz. Pisen kurabiyelerimizi cikartip onlarida sogutalim. Soguyan kurabiyelerin icine kayisi recelini güzelce kasik yardimi ile dökelim.Üzerinede cikolatalardan serpistirip bir saat kadar bekleyelim.Sonrada afiyetle yiyelim.
Afiyet Olsun!

Füme Balik Çorbasi

Mutfak: Fransa
Süre: 20-40dk

MALZEMELER

1 Orta Büyüklükte Alabalik Fileto
2 Taze Sogan
4 Su Bardagi Su
2 Ortaboy Patates
1 Çorba Kasigi Sirke
1 Çay Bardagi Pirinç

YAPILIŞ TARİFİ

Soganlari ince ince kiyin. Patatesleri küp dograyin.Soganlarla birlikte 4 su
bardagi suda diri kivamda haslayin. Kiyilmis maydanoz ve tuz ilave edin.
Kaynamaya baslayinca yikanmis pirinci ekleyin. 10-15 dakika pisirin.
Alabaligi 1 çay bardagi su ile 5 dakika pisirin. Atesten alip derisini soyun
ve ince seritler halinde dograyin. Çorbaya ilave edin. Sirke ve gerekirse 1-
2 kepçe sicak su ekieyin. Pirinç yumusayana dek pisirin. Maydanozla
süsleyip servis yapin.

İncik Kebabi

Mutfak: Türk
Süre:

MALZEMELER

4 Adet Kuzu Incik
1 Adet Kirmizibiber
1 Adet Dolmalik Biber
1 Çay Kasigi Salça
1 Adet Sogan
1 itre Su
1 Çay Kasigi Tane Karabiber
1 Çay Kasigi Rosemary
3 Adet Defne Yapragi
1 Tatli Kasigi Tuz
4 Adet Patates
8 Adet Taze Fasulye

YAPILIŞ TARİFİ

Kuzu incikleri temizlendikten sonra tencereye aktarin. Biberlerin çekirdek
yataklarini çikardiktan sonra iri parçalar halinde dograyin ve etin üzerine
ekleyin. Sulandirilmis 1 çay kasigi domates salçasini ilave edin.
Soganin kabuklarini soyduktan sonra iri iri dograyin. 1 litre suyu tencereye
aktarin. Son olarak 1 çay kasigi rosemary, 3 adet defne yapragi ve 1 tatli
kasigi tuzu tencereye aktarin. Etler yumusayana dek pisirin. Önceden
hasladiginiz patates ve taze fasulyelerle birlikte servis yapin.

Malube (Makrube)

Mutfak: Saray Mutfağı
Süre: 

Malzemeler

- 750 gram kuşbaşı et
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 3-4 adet orta boy patates
- 1 çay bardağı konserve bezelye
- 1 adet orta boy havuç,tuz, karabiber
- 1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

Pilav için:
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı mısırözü yağı
- Tuz

Patatesleri kızartmak için:
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet et suyu tableti (arzuya göre)

Hazırlanış:

Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.

a- Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim. Konserve bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp doğradığımız havucu ekleyip, yayvan bir tencereye yerleştirelim.

b- Patatesleri yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra patates döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik olarak yerleştirelim.

c- Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayalım. Sularını süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Kavrulan pirinçleri yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayalım. 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve yeterince tuzu ilave edip, karıştıralım. Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım.

Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım.

Yulafli Sebze Çorbasi

Mutfak: bilinmiyor
Süre: 40dk

MALZEMELER

40 gr yulaf (4 tatli kasigi)
1 Adet sogan
1 Adet orta boy havuç
1 Çay bardagi kiyilmis ispanak
1 Adet orta boy patates
1 Tatli kasigi salça
1 Çorba kasigi margarin
YAPILIŞ TARİFİ
Soyup yikadiginiz sogani ve patatesi ince ince dograyin.
Havucu yikayip rendeleyin.
Ayçiçek yagi ve bütün malzemeleri 4 su bardagi su ile birlikte düdüklü
tencereye koyun.
Yarim saat kadar pisirin ve sicak servis yapin

Pirinç Çorbasi

Mutfak: Türk
Süre: 30dk

MALZEMELER

2 ½ lt. (10 bardak) et suyu
125 gr (3/4 bardak) pirinç
7-8 sap maydanoz

YAPILIŞ TARİFİ

Pirinci ayiklayip yikayin. Et suyuyla atese koyun. Pirinçler pisinceye kadar
yavas yavas kaynamasini saglayin. Tuz katip atesten indirmeden önce
üzerine kiyilmis maydanoz serpin.

Erikli Ekmek Turtasi

Mutfak: Türk
Süre: 40-60dk

MALZEMELER

1.5 Bayat Ekmek
500 gr Kuru Erik
1 Su Bardagi Tozseker
6 Yumurta Sarisi
3 Yumurta Aki
1 Su Bardagi Margarin
1/2 Su Bardagi Elma Sirkesi
1 Çorba Kasigi Tarçin
1 Çorba Kasigi Siviyag
1 Çorba Kasigi Un
1 Tutam Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Yarim bayat ekmegi küçük küpler halinde dograyin. 1 ekmegi ise 1 cm
kalinliginda dilimleyin.
Erikleri yarim saat suda bekletin ve biraz yumusayinca süzün. Yarim su
bardagi tozseker ve sirkenin yarisini eriklere ekleyip orta ateste kaynatin.
5 dakika daha yüksek ateste sürekli karistirin. Erikler yumusayinca atesten
alip sogumaya birakin.
Bir çorba kasigi margarini daha sonra kullanmak üzere ayirip kalani genis
bir kaba alin. Yumurta sarilari, küp seklinde dogranmis ekmek, tarçin ve
kalan tozsekeri ilave edip tahta kasikla karistirin. Yumurta aklarini ayri bir
kasede bir tutam tuzla kar haline gelinceye kadar çirpin ve ekmekli
karisima azar azar ilave edin.
Firin kalibini 1 çorba kasigi siviyagla yaglayip 1 çorba kasigi unu serpin.
Dibine ekmek dilimlerini döseyip üzerine sirke sürün. Hazirladiginiz
yumurtali karisimin üçte birini üzerine dökün ve tekrar ekmek dilimi dizin.
Son sirayi ekmekli karisimla tamamlayacak sekilde malzeme bitinceye
kadar islemi sürdürün. Önceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 40-45
dakika pisirin. Firindan alip hazirladiginiz erik tatlisini turtanin üzerine
gezdirin ve 2 dakika daha sicak firinda bekletin.

Elmali Sufle Turta

Mutfak: Fransa
Süre: 60dk-Fazla

MALZEMELER

HAMUR IÇIN
4 Kahve Fincani Un
2 Tutam Kabartma Tozu
3 Çorba Kasigi Tozseker
1 Yumurta Aki
1,5 Çay Bardagi Margarin
IÇ MALZEME
1 kg Elma
3 Çorba Kasigi Limon Suyu
5 Çorba Kasigi Portakal Likörü
6 Yumurta
5 Çorba Kasigi Tozseker
1,5 Kahve Fincani Un
2 Tutam Kabartma Tozu
Kalibi Yaglamak Için Yag
3-4 Çorba Kasigi File Badem
Pudrasekeri

YAPILIŞ TARİFİ

Hamur malzemelerinin tamamini karistirip yogurun. Sonra bir folyoya
sarip 30 dakika soguk bir ortamda bekletin.
Hamuru düz bir zeminde açin. Yuvarlak bir kalibi yaglayip hamuru içine
yerlestirin. Kaliba yerlestirdiginiz hamurun birkaç yerine biçak batirip
soguk bir ortamda bekletin.
Firini 175 dereceye ayarlayip önceden isitin. Elmalari soyup sekize bölün
ve çekirdekerini çikarin. Üzerlerine limon suyu ve 2 çorba kasigi portakal
likörü gezdirin. Yumurtalarin sarilarini aklarindan ayirip, 2 çorba kasigi
sicak suyla çirpin. Aklari ise köpük halini alincaya kadar çirpin. 3-4 çorba
kasigi tozseker ekleyip çirpmaya devam edin. Yumurta sarilari, un,
kabartma tozu ve yumurta aklarini bir kasede dikkatlice karistirin.
Karisima kalan likörü yavas yavas ekleyin.
Karisimin yarisini hamurun üzerine döküp, elmalari yerlestirin, kalanini
elmalarin üzerine dökün. File bademleri turtanin üzerine serpip önceden
isitilmis firinda 50 dakika kadar pisirin. Servis yapmadan önce turtanin
üzerine pudra sekeri serpin.
Elmali sufle turtayi çocuklariniz için hazirlarken likör yerine portakal suyu
veya degisik meyveli suruplar kullanabilirsiniz.

Çilekli Ask Pastasi

Mutfak: Türk
Süre: 20-40dk

MALZEMELER

4 Yumurta Sarisi
100 gr Tozseker
50 gr Su
300 gr Çirpilmis Kremsanti
200 gr Süzme Yogurt
4 Yaprak Jelatin (Buzlu suda 15 dakika bekletilmis)
200 gr Çilek
2 Çorba Kasigi Pudra Sekeri
2 Hazir Kalp Sekilli Pandispanya
Süsleme Için:
25-30 Çilek Sekerlemesi, File Fistik

YAPILIŞ TARİFİ

Kremayi hazirlamak için; yumurta sarilarini mikserle çirpin. Tozseker ve
suyu bir tencerede kaynatip koyulasinca atesten alin. Çirpilmis yumurta
sarilarini yavas yavas serbete ilave edin. Mikserle orta hizda 3-4 dakika
daha çirpin. Karisimi derin, çelik veya cam bir kaba alip süzme yogurdu
ilave edin. Buzlu suda beklettiginiz jelatini hafif ateste eritin ve sürekli
karistirarak kremaya ekleyin.
Çilekleri yikayip ayiklayin. Pudra sekerini ekleyip robotta püre haline
getirin. Hazirladiginiz jelatinli kremaya çilek püresi ve çirpilmis krem
santiyi ilave edip iyice karistirin.
Pandispanyanin birini düz zemine yerlestirip sag tarafindan bir parça
kesin. Diger pandispanyanin ise sol tarafini kesin. (Iki pandispanyanin
kesilmis taraflarini birlestirince ikili bir kalp olusacak.) Her iki parçayi da
enine keserek iki dilime ayirin.
Sag tarafi kesilmis pandispanya dilimini düz bir tepsiye alin. Sol tarafi
kesilmis olani birlestirerek ikili kalp seklini olusturun. Üzerine çilekli
kremayi 1 cm kalinliginda sürün. Diger pandispanya dilimlerini de ayni
sekilde yerlestirerek kapatin. Kalan krema ile pastanin üzerini ve yanlarini
kaplayin. Çilek sekerlemeleri ve file fistikla süsleyip buzdolabinda iyice
sogutun.

Patatesli Tepsi Köftesi

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER

Köfte Hamuru:
750 gr Iki Defa Çekilmis Dana-Koyun Karisimi Kiyma
2 Dilim Ekmek
1 Yumurta Sarisi
1 Orta Boy Sogan
1 Demet Maydanoz(Ince Kiyilmis)
Tuz, Karabiber
Köfte Bahari
Diger Malzeme:
1 Su Bardagi Ayçiçek Yagi
500 gr(5 Adet Orta Boy)Patates(Kabuklari Soyulup,Yarim Santim
Kalinliginda Yuvarlak Dilimler Halinde Kesilmis)
1 Çorba Kasigi Un
200 gr.(2 Orta Boy)Olgun Domates Yada 1 Bardak Domates Suyu
15 gr.(1 Çorba Kasigi)Tereyagi Yada Margarin
4-5 Dal Dereotu(Ince Kiyilmis)

YAPILIŞ TARİFİ

Önce ekmeklerin kabuklarini alip,islatin.Sonra sikarak ufalayin.Karisik
kiyma ,ekmek içi,yumurta sarisi,sogan, maydanoz,tuz,biber ve
köftebaharini bir kaba koyun.Iyice yogurup,bu harçtan yuvarlak yassi
köfteler yapin.
Çiçekyagini bir tavada kizartin.Patatesler pembelesmeden altin rengini
alincaya kadar kizartin.Ayni yagda,çok az una buladiginiz köfteleri de
hafifçe kizartarak bir tabaga alin.
Bir tepsiye köfte ve patatesleri birer sira olmak üzere dizin.Üzerine bir
kasik yagla,bir tasim kaynatilmis domates suyunu dökün;üzerine dereotu
serperek 175 C’lik firinda yaklasik 20-25 dk pisirin.Sicak olarak
servis yapin.

Lahanali Köfte

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk

MALZEMELER

LAHANA IÇIN
3 Domates
1 Sogan
1 Tatli Kasigi Margarin
400 gr Lahana
150 ml Su
150 gr Süt Kremasi
Tuz
KOFTE IÇIN
2 Dilim Bayat Ekmek
Tuz
1 Sogan
500 gr Kiyma
1 Tatli Kasigi Siviyag
1 Yumurta
1 Tatli Kasigi Hardal
Kirmizi Tozbiber, Karabiber
Kizartmalik Yag

YAPILIŞ TARİFİ

Lahanayi çok ince seritler halinde dograyin. Lahanayi tuzlu suda 20 dakika
kadar haslayip suyunu süzün. Lahana için domateslerin kabuklarini soyup
çekirdeklerini ayikladiktan sonra küçük küpler halinde dograyin. Sogani
küp küp dograyin.
Margarini bir tavada eritip sogani kavurun. Lahanayi ekleyip kavurmaya
devam edin. Süt kremasi ve suyu ekleyip kisik ateste 25 dakika kadar
piskin. Tuzlayip domatesleri tavaya ekleyin.
Bu arada köfte için ekmeklerin kabuklarini kesip kalan ekmek içini su ile
nemlendirin. Sogani küçük küpler halinde dograyin. Siviyagi bir tavada
kizdirip sogani kavurun. Kiymayi bir kaseye alip ekmek içi, sogan ve
yumurta ile yogurun. Hardal, tuz, karabiber ve kirmizi toz biber ile
tatlandirin. 16 yuvarlak yassi köfte olusturun. Kizartmalik yagi bir tavada
kizdirip köfteleri kizartin. Köfteleri lahana esliginde servis yapin.

Bademli Balik Kebabi

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk

MALZEMELER

1 Kg Balik
3 çorba kasigi Un
60 gr margarin
1 tatli kasigi Tuz
1/2 tatli kasigi Karabiber
150 gr Sogan
250 gr Domates
50 gr Badem
400 gr Patates
1/2 demet Maydanoz
2-3 bardak Su
1 küçük yaprak Defne

YAPILIŞ TARİFİ

Ön hazirlik olarak baligi temizleyin. Bunun için keskin bir biçakla karnini yarin. Iç organlarini çikarip, atin. Galsemalarini da çikarip, atin. Varsa pullarini kaziyin. Eger büyük balik kullaniyorsaniz, fileto çikarip, kusbasi
büyüklügünde parçalar halinde dograyin. Küçük baliklari bütün olarak birakin. Sogani ayiklayip, küçük küpler halinde dograyin. Domatesleri, kabuklarini soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi dograyin. Bademi küçük bir kaba koyun. Üzerini örtecek kadar su ilave edin. Orta ateste birkaç dakika kaynatin. Kabi atesten alip, suyu süzün. Bademlerin üzerinden soguk su geçirin. Kabuklarini soyup, atin. Badem içlerini bir kenarda saklayin. Patatesi soyup, iri zar biçimi dograyin. Maydanozu, yikayip iyice
kuruladiktan sonra, ince kiyin. Unla tuzu karistirin. Baliklari bu karisima bulayin. Fazla unlarini silkeleyip,
atin. Yagin yarisini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca unlanmis baliklari koyup. 5-6 dakika, birkaç kere alt üst ederek kizartin. Kizarmis baliklari bir kaba aktarin. Tenceredeki yagi dökün. Ayni tencerede, kalan yagi orta ateste eritin. Yag kizinca sogan ve ayiklanmis badem içlerini koyup, bir kasikla sik sik karistirarak, birkaç dakika, bademler sararip soganlar pembelesmeye baslayincaya kadar
pisirin. Kaba domatesleri ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birkaç dakika daha pisirin. Baligi ve patatesi tencereye koyun. Biberini serpin. Maydanozu serpistirin. Baliklarin üzerini örtecek kadar su ilave edin. Defneyi koyun. Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica örtün. Bademli balik kebabini, kullandiginiz baligin cinsine bagli olarak, 10 ila 15 dakika arasinda, balik pisinceye kadar ateste tutun. Gerekirse, pisirme süresini uzatin.

Elmali Milföy Pasta

Mutfak: Fransa
Süre: 40-60dk

MALZEMELER

250 gr Milföy Hamuru
1 Çorba Kasigi Limon Suyu
60 gr Bademezmesi, Seker
3 Çorba Kasigi Kanyak
5 Çorba Kasigi Kiyilmis Ceviz Içi
4 Elma
1/2 Su Bardagi Süt Kremasi
50 gr Bal
3 Yumurta Sarisi
2 Çorba Kasigi Kayisi Reçeli

YAPILIŞ TARİFİ

Dondurulmus milföy hamuru kullaniyorsaniz açilmasini bekleyin. Firini 200
dereceye ayarlayip önceden isitin. Firin tepsisini hafifçe yaglayin. Elmalarin
çekirdeklerini çikarip dilimleyin. Üzerine limon suyu gezdirin.
Bademezmesi, kanyak ve ceviz içini karistirip yogurun. Milföy hamurlarini
üstüste yerlestirip 3 mm inceliginde açin. Hamurdan 14 cm çapinda
yuvarlak 4 parça çikarin. Hamurlari firin tepsisine yerlestirip üzerlerine
bademezmeli karisimdan sürün. Elma dilimlerini bademezmesinin üzerine
yerlestirip tarçin ve seker serpin. Firinda 15 dakika kadar pisirin.
Bir kasede süt kremasi, bal, yumurta sarisi, tarçin ve kalan kanyagi
benmari usulü karistirin. Kaseyi soguk su ile dolu bir baska kaba alip
soguyuncaya kadar karistirmaya devam edin.
Elmali pastalarin üzerine kayisi reçeli sürün. Elmali pastalari tarçinli krema
esliginde servis yapin.

Cevizli Elma Pastasi

Mutfak: Türk
Süre: 60dk-Fazla

MALZEMELER

HAMUR IÇIN
3 Kahve Fincani Margarin
Bir Tutam Tuz
1 Paket Vanilya
2 Kahve Fincani Esmer Seker
Yarim Tatli Kasigi Portakal Kabugu Rendesi
4 Yumurta
1 Tatli Kasigi Kabartma Tozu
5 Kahve Fincani Un
750 gr Eksi Elma
AYRICA
Kalibi Yaglamak Için Yag
2 Kahve Fincani Margarin
3 Kahve Fincani Ikiye Bölünmüs Ceviz Içi
3 Kahve Fincani Kiyilmis Ceviz Içi
3 ÇorbaKasigi Tozseker
Pudrasekeri

YAPILIŞ TARİFİ

Firini 175 dereceye ayarlayip önceden isitin. Margarin, tuz, vanilya, seker ve portakal kabugunu karistirin. Yumurtalari ekleyin. Un ve kabartma tozunu karistirip yumurtali karisima ilave edin. Elmalarin kabuklarini soyup ikiye bölün ve çekirdeklerini çikarin. 1 elmayi küçük küpler halinde dograyip hamura ekleyin. Yuvarlak bir firin kalibini yaglayip hamuru içine yerlestirin. Kalan elmalarin bombeli yüzeyine bir biçak yardimi ile esikler açarak süsleyin. Çekirdek bulunan kismi alta gelecek sekilde hamurun üzerine yerlestirin. Margarini küçük parçalara bölüp kiyilmis cevizle birlikte eImalarin üzerine dagitin. Üzerine tozseker serpip ikiye bölünmüs cevizleri resimde görüldügü gibi pastanin kenarina yerlestirin.

Pastayi firinin orta katinda 50 dakika kadar pisirin. Pastanin üzerini firina vermeden önce alüminyum folyo ile de kapatabilirsiniz.  Pastayi firindan alip, kaliptan çikarin. Dilerseniz üzerine pudrasekeri serpin. Bu pastayi armutla da hazirlayabilirsiniz. Bunun için armutlari ayni sekilde hazirlamaniz yeterli olur. Dilerseniz elma ve armudu karisik olarak da kullanabilirsiniz.

Bezelye Çorbasi

Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 45 dk
MALZEMELER
2 ½ lt et suyu(10 bardak)
250 gr (1 bardak) kuru bezelye
2 orta boy sogan
1 kucuk havuç
2 yemek kasigi un
2 yemek kasigi (tepeleme) tereyagi veya margarin
½ yemek kasigi tuz
Terbiyesi:1 bardak süt
2 yumurta sarisi
Garnitürü:125 gr un
½ küçük paket margarin
1 adet yumurta
1 çay kasigi tuz
YAPILIŞ TARİFİ
1-Bezelyeyi ayiklayip yikadiktan sonra 4-5 saat suda bekletin.
2-Sogan ve havuçlari küçük parçalara dograyip, yagla birlikte kisik ateste
4-5 dakika börttürün. Un katin ve 2-3 dakika daha kavurun. Et suyu ve
bezelyeyi koyun, kisik ateste bezelye ezilinceye kadar pisirin.
3-Çorbayi süzgeçten ezerek baska bir kaba aktarin. Tuz atip tekrar atese
koyun. Sütlü terbiyesini katin ve servis yaparken çorbanin üzerine birer
kasik garnitürden serpistirin.
Garnitürün yapilisi: Unla yagi birlikte kiyin, yumurta, tuz katip biraz
yogurun. Hamuru iki parçaya ayirin. Kalem çapinda uzun bir çubuk yapin.
3 cm uzunlugunda verevine parçalara kesin. Azar azar kizdirilmis yaga atip
pembe renkte kizartin.

Beyinli Pilav

Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
2 bardak pirinç
4 bardak et suyu
1 sigir veya 2 adet koyun beyni
3 yemek kasigi tereyagi
YAPILIŞ TARİFİ
Kaynayan et suyuna zari çikarilip küp biçiminde dogranmis beyinleri katin.
Tuz, karabiber, yag ve yikanmis pirinci de koyup kisik ateste pisirin. 30 dk
demlendirip servis yapin

Körili Salgam Çorbası

Mutfak: Fransa
Süre: 20-40dk

MALZEMELER

500 gr küçük salgam
Tuz
25 gr margarin veya tereyagi
1 küçük sogan, iyice rendelenmis
2 çay kasigi köri
600 ml tavuk suyu
1 çay kasigi seker
Yarim limonun suyu
Taze ögütülmüs karabiber
150 ml krema

YAPILIŞ TARİFİ

Salgamlari tuzlu kaynar suya atarak 3 dakika haslayip, süzün.
Bir tencerede margarini eritip, soganla birlikte salgamlari ekleyin.
Tencerenin kapagim kapatip, agir ateste 5 dak. pisirin. (Arada sirada
tencereyi, sebzelerin birbirine yapismamasi için, sallayin.)
Köriyi ve tavuk suyunu ekleyin. Sekeri ve limon suyunu katip, tuz ve
biberini ilave edin. Tencerenin kapagini kapatip,
agir ateste salgamlar yumusayincaya kadar 10 dak pisirin.
Salgamlari bir süzgeçten ezerek geçirin veya soguttuktan sonra blendar'da
püre haline getirin.
Salgam püresini tekrar tencereye aktarip iyice isitin. Kaselere koyduktan
sonra herbirine kremayi ilave edip karistirin ve maydanozla süsleyin.

Kestane Çorbasi

Mutfak: Italya
Süre: 20-40dk

MALZEMELER

2 adet pirasa
150gr sivi yag
4 adet patates
2 adet(ortaboy)sogan
350gr kestane
1 corba kasigi tuz
2 cay kasigi beyaz biber
çesitli baharatlar(lezzetlendirici)

YAPILIŞ TARİFİ

Pirasalar,patatesler,soganlar,havuç küp küp dogranir.Bir yandanda
kestaneler haslanip kabuklari cikartilir.Daha sonra orta boy bir tencerede
küp seklinde dogranmis olan malzemeler ve kestaneler kavrulur.(pirasa
sogan ve patates,havuç corbayi en iyi sekilde lezzetlendirir)Kavurma
esnasinda baharatlarda atilir.iyi bir sekilde kavrulan malzemelere soguk su
eklenip kaynamaya birakilir.Kaynama islemi tamamlandiktan sonra
malzemeler blandirdan çekilir ve süzgeç yardimiyla tortulari alinir.Süzme
isleminin ardindan corbamiz servise hazirdir.
Afiyet olsun...