Avunya Mantisi

Mutfak: Türk

Süre:

MALZEMELER

1/2 Kg Eriste

1 Kase Nohut

2 Çorba Kasigi tereyagi

250 gr Kusbasi Et

1 Adet Sogan

1 Adet Domates

2 Su Bardagi Yogurt

3 Dis Sarmisak

Tuz, Karabiber

Kirmizibiber

YAPILIŞ TARİFİ

Eristeyi tuzlu suda haslayin. Tepsiye yayip, önceden isitilmis 200 dereceli

firinda 10 dakika tutun. Geceden islattiginiz nohutlari haslayin. 1 çorba

kasigi tereyagini tavaya alin. Eriyince yemeklik dogranmis sogan ile eti

tavaya ekleyin.

Domatesi küp küp dograyip tavaya alin. Tuzunu ve karabiberi ayarlayin.

Firindan aldiginiz eristelerin üzerine eti yayin. Dövülmüs sarmisakla

yogurdu karistirip, dökün. Kalan 1 çorba kasigi tereyaginda kirmizibiberi

yakin. Mantinin üzerine gezdirip servis yapin.

Avakado Soslu Makarna

Mutfak: Türk

Süre:

MALZEMELER

500 gr. makarna

4 adet domates

4 adet dolmalik biber

1 dis sarmisak

2 çorba kasigi zeytinyagi

Tuz, Karabiber

Sosu Için:

1 adet avokado

1/2 limonun suyu

2 dis sarmisak

1 adet orta boy sogan

1 adet domates

1 tatli kasigi kirmizi pul biber

YAPILIŞ TARİFİ

Domatesleri ikiye bölün. Bir firin tepsisine, domates, ince dogranmis

sarmisak ve dolmalik biberi koyun. Üzerlerine zeytinyagi sürün, 190

derece isitilmis firinda 20 dakika pisirin.

Sosu için, avokadoyu soyun, çekirdegini çikartip çok ince kiyin. Limon

suyu gezdirin.

Avokado, ince kiyilmis sogan, sarmisak ve domatesi blendirda çekip, pul

biber ekleyin.

Makarnayi haslayip, süzün. Tekrar tencereye koyun. Sostan 2 çorba kasigi

ayirdiktan sonra kalanini makarnaya karistirin.

Makarnayi servis tabagina alin. Kenarlarini biberle süsleyip üzerine kalan

sosu gezdirin

Akdeniz Makarnasi

Mutfak: Türk

Süre: 30dk

MALZEMELER

Beyaz Peynir

Siyah Zeytin

Domates

Sizma Zeytinyagi

Kekik

Feslegen

Penne Makarna

YAPILIŞ TARİFİ

Klip seklinde kesilmis beyaz peynir ve domates ile çekirdekleri çikarilip,

kesilmis siyah zeytine; sizma yag, kekik, feslegen eklenerek oda

sicakliginda bekletilir.

Tavada sizma yag ile sote edilerek tabaga alinan makarnanin üzerine daha

önçe hazirlanan peynirli sos dökülerek, servis yapilir.

Bülbül Konağı Tatlısı

Mutfak: Türk

Süre:

MALZEMELER

1 Adet Yumurta

1 Paket Margarin

1.5 Çorba Kasigi Yogurt

1 Çorba Kasigi Sirke

1 Çay Bardagi

1 Paket Kabartma Tozu

1 Kase Ceviz

Sivi yag, Alabildigi kadar un

Serbeti için:

5 Su Bardagi Seker

5 Su Bardagi Su, 1/4 Limon

YAPILIŞ TARİFİ

Ön hazirlik olarak, verilen malzemeyle serbeti hazirlayalim. Atesten

alarak, sogumaya birakalim.

Hamuru yoguracagimiz kaba yogurdu, eritip soguttugumuz margarini,

yumurtayi, sivi yagi ve sirkeyi alalim.Azar azar unu ve kabartma tozunu

ilave ederek, kulak memesi kivaminda, bir hamur elde edelim. Hamuru iki

esit parçaya bölelim. Ilk parçayi, merdaneyle yarim parmak kalinliginda

açalim.

Açtigimiz hamurdan, su bardagi yardimiyla yuvarlak parçalar çikartalim.

Hamurdan ayirdigimiz ikinci parçayi da ayni sekilde açalim. Su bardagiyla

birinciye esit sayida yuvarlaklar keselim. Ikinci parçadan kestigimiz

parçalarin ortasini küçük bir kapakla kesip, çikartalim. Simit seklindeki

ikinci parçalari, birincinin üzerine yumurta aki sürerek yapistiralim.

Havuz sekli alan tatlilarimizin bosluklarina birer yarim ceviz içi

yerlestirelim. Hafifçe yaglanmis tepsiye tatliyi dizelim. Firina sürmeden

önce üzerine yumurta aki sürelim. Tatlimizi orta isida pisirelim. Tatlilar

firindan çikar çikmaz, serbeti üzerlerine gezdirelim.

Bıçak Tatlısı

Mutfak: Türk

Süre:

MALZEMELER

1 Paket Margarin

2 Su Bardagi Süt

3 Su Baragi Un

1 Adet Yumurta

Serbet Için:

500 gr Seker

1,5 Su Bardagi Su

YAPILIŞ TARİFİ

Önce serbeti hazirlayin.Bunun için seker ve 1.5 su bardagi suyu

kaynatin.Limon suyunu ilave edin.

Derin bir kapta margarini eritin.Sütü ekleyin.Kaynadiktan sonra altini

kapatin.Unu azar azar ekleyin.Sürekli karistirarak hamur yapin.Hamur

ilininca,yumurtayi ekleyin.Iyice yogurun.Hamuru firin kabina yayin.Elinizle

düzeltin.Biçakla baklava dilimleri seklinde kesin.

Önceden isitilmis 180 dereceli firinda üzeri kizarana dek pisirin.Firindan

çikinca üzerine soguk serbet gezdirin.4 saat dinlendirip,servis yapin

Tavuk Sarması

Mutfak: Türk

Süre: 60dk-Fazla

MALZEMELER

5 Parça ince dövülmüs tavuk gögüs eti

1 Adet patates

1 Adet havuç

3 Yemek kasigi haslanmis bezelye

3 Yemek kasigi mantar

2 Yemek kasigi margarin

5 Dilim taze kasar peyniri

YAPILIŞ TARİFİ

Patates ve havucu küçük küpler halinde dograyin.

Mantari ince ince kiyin.

1 yemek kasigi margarini eritip patates, havuç ve mantari soteleyin.

Bezelye, tuz, karabiber ve kekik ilave ederek karistirin.

Iyice dövülmüs tavuk gögüs etini bir kasenin içine yerlestirin.

Ortasina hazirladiginiz harçtan yeterince ilave edip bohça seklinde kapatin.

Yaglanmis tepsiye ters olarak yerlestirin.

Diger tavuk etlerini de ayni islemi uygulayin.

Tavuklarin üzerlerine kalan 1 yemek kasigi margarini sürün.

Yarim çay bardagi su ilave ederek sicak firinda 15 dakika pisirin.

Kizaran tavuklarin üzerine kasar peyniri dilimlerini yerlestirerek tekrar

firina verin.

Peynirler eriyince firindan çikarip üzerini ince dilimlenmis mantar ile

süsleyip sicak olarak servis yapin.

Terbiyeli Tavuk Şiş

Mutfak: Türk

Süre: 40-60dk

MALZEMELER

750 gr kalça tavuk fileto

1 Adet sogan

2 Dis dövülmüs sarimsak

1 Yemek kasigi rendelenmis taze zencefil

4 Çorba kasigi siviyag

2 Yemek kasigi limon suyu

3 Çay kasigi kisnis

3 Çay kasigi kimyon

1 Yemek kasigi yogurt

1 Çay kasigi tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Tavuklari 3 santimlik parçalar halinde dograyin.

Parçalari tahta sislere geçirip 12 dakika suda birakin.

Siviyag, sogan, sarimsak, limon suyu ve baharatlari ufalanincaya kadar

blenderden geçirin.

Tuz ve yogurdu karisima ilave edip karistirarak marinat sosunu hazirlayin.

Tavuklarin üzerini hazirladiginiz karisimla kaplayin.

Hazirladiginiz tavuk sisleri buzdolabinda 1 saat kadar bekletin.

Sisleri izgarada ters düz ederek pisirin ve sicak olarak servis yapin.

Sebzeli Biftek

Mutfak: Diger

Süre: 40-60dk

MALZEMELER

2 Adet Yağsız Biftek

1 Adet Havuç

1 Adet Patates

6 Adet Taze Fasulye

1 Adet Soğan

1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ

1 Diş Sarmısak

Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

4-5 bardak suyu kaynatalım. Parçalanmış eti, kaynayan suya atıp,

doğranmış havuç, patates ve iri doğranmış soğanı ilave edelim. Tuzunu ve

karabiberini ayarlayalım. Kapağını kapatarak pişmeye bırakalım. Düdüklü

tencerede yarım saat, çelik tencerede ise etler yumuşayana kadar

pişirelim

Kuzu Pirzolası Pane

Mutfak: Türk

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

1 kg kuzu pirzolası (10 adet)

1/2 çay kaşığı tuz

taze çekilmiş karabiber

1 su bardağı ayçiçek yağı

1 su bardağı un

3 yumurta (1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ve 1 çorba kaşığı su katılarak

çırpılmış)

1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi ya da galeta unu

Sos Yağı için:

3 çorba kaşığı margarin

1/4 limonun suyu

1/4 çay kaşığı kıyılmış maydanoz

1/4 çay kaşığı tuz

beyazbiber

YAPILIŞ TARİFİ

Kuzu pirzolalarını bıçağın sırtıyla hafifçe bastırarak inceltin. Fazla yağlarını

kesip, Tuz ve biberi serpin. Yumurta-yağ-su karışımını hazırlayın.

Pirzolaları una, yumurtalı karışıma ve ufalanmış bayat ekmek içine bulayıp

pane edilmek üzere hazır hale getirin.

Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Yağ kızınca kuzu pirzolalarını tavaya

koyup, bir kez altüst ederek, 7-8 dakika, her iki yanı da altın sarısı bir

renk alıncaya kadar pişirin.

Kuzu Pirzola

Mutfak: Türk

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

8 Adet Pirzola

1/2 Çorba Kaşığı Un

4 Çorba Kaşığı Salça

12 Adet Arpacık Soğanı

12 Adet Ayva Dilimi

1/2 Çay Kaşığı Zencefil

1/2 Çay Kaşığı Kekik

10 Adet Tane Karabiber

1 Su Bardağı Su

Tuz , Kekik

Kızartmak İçin Sıvı Yağ

YAPILIŞ TARİFİ

Etleri tuz ve karabiberle ovun. Pirzolaları una bulayın. Fazla unu silkeleyin.

Kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü yarı yarıya kızartın. Pişireceğiniz kaba

koyun.

Hafifçe sulandırılmış salçayı üzerine dökün. Kalan yağın içine kabuklarını

soyduğunuz arpacık soğanları koyup hafifçe soteleyin. Pirzolaların üzerine

ilave edin. Ayva dilimlerini pirzolaların üzerine dizin.

Yarım çay kaşığı zencefili ve yarım çay kaşığı kekiği serpin. Tuzunu

ayarlayın. Tane karabiberleri serpin. 1 su bardağı suyu ilave edin. Hızlı

ateşte 15 dakika pişirip servis yapın.

Kuzu Çöp Şiş

Mutfak: Türk

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

150 gr but

20 gr tereyağı

Yarım domates

3 dilim lavaş ekmegi

2 adet sivri biber

YAPILIŞ TARİFİ

Kuzu etlerini çöp şişe dizerek ızgarada pişirin. Bir kapta tereyağını eriterek

lavaşları içerisinde ısıtın.

Pişirmiş olduğunuz şişleri servis tabağına alarak yanına pilav, domates ve

közde pişirilmiş biber koyun. Sıcak olarak servise sunun.

Kavurma

Mutfak: Türk

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

1 Kg Kuşbaşı Kuzu Eti(Orta Yağlı)

1 Su Bardağı Su

1/2 Çorba Kaşığı Tuz

125 gr. Margarin

YAPILIŞ TARİFİ

1 kg kuşbaşı kuzu etini iyice yıkayıp,yarım çorba kaşığı tuzla

karıştıralım.Eti kavuracağımız tencereye 125 gr. margarini

alalım.Tuzladığımız eti tencereye koyalım.1 su bardağı suyu

ekleyelim.Tencerenin kapağını kapatıp,etler,suyunu çekip kızarıncaya

kadar orta ateşte pişirelim.

Daha sonra yanında bol yeşillikli mevsim salatası veya çoban salatası ile

birlikte servis yapalım.

Kış Türlüsü

Mutfak: Türk

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

½ Çorba Kaşığı Margarin

½ Çay Bardağı Sıvı Yağ

150 gr Kıyma

1 Adet Soğan

1 Adet Havuç

1 Adet Kereviz

2 Adet Orta Boy Pırasa

1 Adet Patates

½ Çorba Kaşığı Salça

3 Diş Sarmısak

Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Tencereye margarini ve sıvı yağı alıp, kızdıralım. Kıymayı ve küçük küçük

kesilmiş soğanı ilave edelim. Soğanlar şeffaflaşana dek kavuralım.

Havucun kabuklarını bir bıçak yardımıyle kazıyalım ve küp şeklinde

doğrayalım. Küp şeklinde kestiğimiz kerevizlerle birlikte tencereye

aktaralım. Arada bir tahta kaşıkla çevirerek, sebzelerin yumuşamasını

sağlayalım.

3 dakika sonra 1 cm aralıklarla doğradığımız pırasaları ekleyelim.

Tencerenin kapağını örterek 3-4 dakika pişirelim. Küp şeklinde kesilmiş

patatesi, sulandırdığımız salçayı, dövülmüş sarmısakları ilave edelim.

Tuzunu ayarlayalım. Bir taşım kaynatıp, servis yapalım

Pancar Sote

Mutfak: Baska

Süre: 10-20dk

MALZEMELER

2 adet pancar

4 adet taze sogan

4 adet domates

1 dis sarımsak

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı zencefil

1 çorba kaşığı nar eksisi

Tuz, karabiber

YAPILIŞ TARİFİ

Pancari soyup, halka seklinde doğrayın. 
Sarımsağı dövün. 
Taze soğanları ve domatesleri iri doğrayın. 
Bir tavada sıvı yağı kızdırın, pancarı, taze soğanı ve sarımsağı ilave edin. 
3 dakika sote edin. 
Domates, zencefil, nar eksisi, tuz ve karabiberi ekleyin. 
5 dakika daha pişirin.

Zeytinyagli Biber Dolma

Mutfak: Türk

Süre: 40 dk

MALZEMELER

1 bardak pirinç için : 4 orta boy sogan

1 su bardagi zeytinyagi

50 gram dolmalik fistik

50 gram üzüm

1 tatli kasigi yenibahar

1 çay kasigi tuz

1 çay kasigi kekik

1 çay kasigi kuru nane

2 su bardagi pirinç için : 1 kilo dolmalik yesil biber ya da asma yapragi

veya 1 kilo pazinin yapragi

3 adet kesmeseker

YAPILIŞ TARİFİ

Yag tencereye konur. Ince kiyilmis sogan ve fistik ilave edilip 1-2 dakika

hafifçe çevrilir. Ayiklanmis, yikanmis pirinç de ilave edilip sadece 1-2 kez

daha çevrilir. Yikanmis ve saplari çikarilmis üzüm, yenibahar, seker, tuz,

kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu sekilde karistirilir ve tencerenin

kapagi kapatilip atesten alinir. Dolmanin içi soguyunca, ayiklanip

yikanmis, kapaklari kesilmis ve içi temizlenmis olan dolmalik biberlere bu

malzeme doldurulur. Domatesin kabuklari kesilerek biberler üzerine

kapanir ve malzeme bitinceye kadar biberler doldurulur. Alti düz bir

tencereye yanyana gelecek sekilde dizilir. 1,5 bardak kadar su konulur ve

orta hararette yarim saat kadar pisirilir. Ilindiktan sonra tencereden alinip

servis tabagina konulur.

Not: Servis tabagina alinan dolmalarin daha lezzetli ve parlak görünmesi

için yarim limonun suyu bir kahve fincani zeytinyagi ile çirpilip dolmanin

üzerine gezdirilebilir. Limon dilimleriyle süslenebilir

Zeytinyagli Kereviz Dolmasi

Mutfak: Türk

Süre: 45 dk

MALZEMELER

3 adet kereviz

2 adet havuç

100 gram kadar bezelye

1,5 limonun suyu

1 bas sogan veya 6 adet arpacik sogan

6 adet kesmeseker

Yeterince tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Kerevizler ayiklanir, yikanir, kabuklari soyulduktan sonra ortadan ikiye

bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptigimiz limonlu suya atilir. Diger

taraftan temizlenmis yikanmis havuç tavla zari büyüklügünde küp küp

kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çikarilmis ve alti düz bir

tencereye yerlestirilmis kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme

tencerenin etrafina serpistirilir. Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeseker

konur. Yarim limon suyu ile zeytinyagi çirpilir ve kerevizlerin üzerine

dökülür. Ayrica 1,5 çay bardagi daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapagi hiç

açilmadan 25-30 dakika orta ateste pisirilir. Ilindikta sonra servis yapilir.

Hindistan Cevizli Kurabiye

Mutfak: Diger

Süre: 60dk-Fazla

MALZEMELER

Sade Hamur Malzemesi:

3 Su Bardağı Un

2 Yumurta

1.5 Çay Bardağı Su

1 TatlıKaşığı Sirke

9 Çorba Kaşığı Margarin

1/2 Çay Kaşığı Tuz

Hindistancevizli Hamur Malzemesi:

4 Çorba Kaşığı Margarin

1.5 Çay Bardağı Pudra Şekeri

1 Su Bardağı Un

1/2 Çay Kaşığı Vanilya

1/2 Su Bardağı Hindistancevizi

İç Malzemesi:

2 Çay Bardağı Tozşeker

6 Yumurta Akı

1 Tatlı Kaşığı Tereyağı

1 Su Bardağı Hindistancevizi

1 Tatlı Kaşığı Sirke

YAPILIŞ TARİFİ

Sade hamur malzemelerinden un,su,yumurta,sirke,tuz ve 3 çorba kaşığı

margarini karıştırıp yoğurun.Hazırladığınız hamuru 15

dk.dinlendirin.Dinlenen hamuru tezgah üzerine yayın.6 çorba kaşığı

margarini üzerine yayarak hamuru ikiye katlayın.Hamuru dikdörtgen açın

ve beşe katlayın.Bu işlemi bir kez daha tekrar edin.Hamuru beşe

katlanmış olarak 30 dk dinlendirin.

Hindistancevizli hamur için;margarin,pudra şekeri,vanilya,un ve

hindistancevizini karıştırıp yoğurun.İç malzemesi için

hindistancevizi,şeker,yumurta akı ve teryağını kısık ateşte şeker eriyinceye

kadar karıştırın.Karışıma sirke ve tuzu da ekleyerek 2 dk. Daha

karıştırın.Hazırladığınız sade hamuru tezgahın üstüne açıp,hindistancevizli

hamuru üzerine yayın.

Hamuru ikiye katlayın.Dikdörtgen açarak beşe katlayıp yarım santim

kalınlığında açın.İç malzemesini açtığınız hamurun üzerine yayın.Hamuru

dikdörtgen veya yuvarlak keserek 180 derecede 10 dk.pişirin.Pişirdiğiniz

kurabiyeleri hindistancevizi ile süsleyerek servise sunun.

Erikli Kurabiye

Mutfak: Diger

Süre: 60dk-Fazla

MALZEMELER

4 Adet Orta Boy Elma

3 Yemek Kaşıgı Toz Şeker

3 Su Bardağı Un

3 çorba kaşığı yoğurt

250 gr Margarin

1/2 Limon Suyu

l Paket Kabartma Tozu

1 Çay Kaşığı Tarçın

1/2 Su Bardağı Ceviz İçi

YAPILIŞ TARİFİ

Elmaları yıkayıp soyduktan sonra rendeleyin. 3 yemek kaşığı toz şekeri

ekleyip, suyunu çekinceye kadar 2-3 taşım kaynatın. Soğuyunca iri

çekilmiş ceviz içi ve tarçın koyun.

Diger tarafta unu eleyip ortasını açın. Yağ, limon suyu, yoğurt ve

kabartma tozu koyarak hamur yapın, Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yarım santim kalınlığında yuvarlak

yemek tabağı büyüklügünde açın. Önce ortadan ikiye, sonra da dörde ve

sekize bölerek 8 adet üçgen elde edin. Ortasına elmalı iç koyup uçlarını

ortadan birleştirerek bohça yapın.

Sonra yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış

fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Servis tabağına alın. Üzerine pudra

şekeri eleyip servise sunun

Elmalı Kurabiye

Mutfak: Diger

Süre: 60dk-Fazla

MALZEMELER

4 Adet Orta Boy Elma

3 Yemek Kaşıgı Toz Şeker

3 Su Bardağı Un

3 çorba kaşığı yoğurt

250 gr Margarin

1/2 Limon Suyu

l Paket Kabartma Tozu

1 Çay Kaşığı Tarçın

1/2 Su Bardağı Ceviz İçi

YAPILIŞ TARİFİ

Elmaları yıkayıp soyduktan sonra rendeleyin. 3 yemek kaşığı toz şekeri

ekleyip, suyunu çekinceye kadar 2-3 taşım kaynatın. Soğuyunca iri

çekilmiş ceviz içi ve tarçın koyun.

Diger tarafta unu eleyip ortasını açın. Yağ, limon suyu, yoğurt ve

kabartma tozu koyarak hamur yapın, Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yarım santim kalınlığında yuvarlak

yemek tabağı büyüklügünde açın. Önce ortadan ikiye, sonra da dörde ve

sekize bölerek 8 adet üçgen elde edin. Ortasına elmalı iç koyup uçlarını

ortadan birleştirerek bohça yapın.

Sonra yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış

fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Servis tabağına alın. Üzerine pudra

şekeri eleyip servise sunun.