Kuzu Çöp Şiş

Mutfak: Türk

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

150 gr but

20 gr tereyağı

Yarım domates

3 dilim lavaş ekmegi

2 adet sivri biber

YAPILIŞ TARİFİ

Kuzu etlerini çöp şişe dizerek ızgarada pişirin. Bir kapta tereyağını eriterek

lavaşları içerisinde ısıtın.

Pişirmiş olduğunuz şişleri servis tabağına alarak yanına pilav, domates ve

közde pişirilmiş biber koyun. Sıcak olarak servise sunun.

Kavurma

Mutfak: Türk

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

1 Kg Kuşbaşı Kuzu Eti(Orta Yağlı)

1 Su Bardağı Su

1/2 Çorba Kaşığı Tuz

125 gr. Margarin

YAPILIŞ TARİFİ

1 kg kuşbaşı kuzu etini iyice yıkayıp,yarım çorba kaşığı tuzla

karıştıralım.Eti kavuracağımız tencereye 125 gr. margarini

alalım.Tuzladığımız eti tencereye koyalım.1 su bardağı suyu

ekleyelim.Tencerenin kapağını kapatıp,etler,suyunu çekip kızarıncaya

kadar orta ateşte pişirelim.

Daha sonra yanında bol yeşillikli mevsim salatası veya çoban salatası ile

birlikte servis yapalım.

Kış Türlüsü

Mutfak: Türk

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

½ Çorba Kaşığı Margarin

½ Çay Bardağı Sıvı Yağ

150 gr Kıyma

1 Adet Soğan

1 Adet Havuç

1 Adet Kereviz

2 Adet Orta Boy Pırasa

1 Adet Patates

½ Çorba Kaşığı Salça

3 Diş Sarmısak

Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Tencereye margarini ve sıvı yağı alıp, kızdıralım. Kıymayı ve küçük küçük

kesilmiş soğanı ilave edelim. Soğanlar şeffaflaşana dek kavuralım.

Havucun kabuklarını bir bıçak yardımıyle kazıyalım ve küp şeklinde

doğrayalım. Küp şeklinde kestiğimiz kerevizlerle birlikte tencereye

aktaralım. Arada bir tahta kaşıkla çevirerek, sebzelerin yumuşamasını

sağlayalım.

3 dakika sonra 1 cm aralıklarla doğradığımız pırasaları ekleyelim.

Tencerenin kapağını örterek 3-4 dakika pişirelim. Küp şeklinde kesilmiş

patatesi, sulandırdığımız salçayı, dövülmüş sarmısakları ilave edelim.

Tuzunu ayarlayalım. Bir taşım kaynatıp, servis yapalım

Pancar Sote

Mutfak: Baska

Süre: 10-20dk

MALZEMELER

2 adet pancar

4 adet taze sogan

4 adet domates

1 dis sarımsak

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı zencefil

1 çorba kaşığı nar eksisi

Tuz, karabiber

YAPILIŞ TARİFİ

Pancari soyup, halka seklinde doğrayın. 
Sarımsağı dövün. 
Taze soğanları ve domatesleri iri doğrayın. 
Bir tavada sıvı yağı kızdırın, pancarı, taze soğanı ve sarımsağı ilave edin. 
3 dakika sote edin. 
Domates, zencefil, nar eksisi, tuz ve karabiberi ekleyin. 
5 dakika daha pişirin.

Zeytinyagli Biber Dolma

Mutfak: Türk

Süre: 40 dk

MALZEMELER

1 bardak pirinç için : 4 orta boy sogan

1 su bardagi zeytinyagi

50 gram dolmalik fistik

50 gram üzüm

1 tatli kasigi yenibahar

1 çay kasigi tuz

1 çay kasigi kekik

1 çay kasigi kuru nane

2 su bardagi pirinç için : 1 kilo dolmalik yesil biber ya da asma yapragi

veya 1 kilo pazinin yapragi

3 adet kesmeseker

YAPILIŞ TARİFİ

Yag tencereye konur. Ince kiyilmis sogan ve fistik ilave edilip 1-2 dakika

hafifçe çevrilir. Ayiklanmis, yikanmis pirinç de ilave edilip sadece 1-2 kez

daha çevrilir. Yikanmis ve saplari çikarilmis üzüm, yenibahar, seker, tuz,

kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu sekilde karistirilir ve tencerenin

kapagi kapatilip atesten alinir. Dolmanin içi soguyunca, ayiklanip

yikanmis, kapaklari kesilmis ve içi temizlenmis olan dolmalik biberlere bu

malzeme doldurulur. Domatesin kabuklari kesilerek biberler üzerine

kapanir ve malzeme bitinceye kadar biberler doldurulur. Alti düz bir

tencereye yanyana gelecek sekilde dizilir. 1,5 bardak kadar su konulur ve

orta hararette yarim saat kadar pisirilir. Ilindiktan sonra tencereden alinip

servis tabagina konulur.

Not: Servis tabagina alinan dolmalarin daha lezzetli ve parlak görünmesi

için yarim limonun suyu bir kahve fincani zeytinyagi ile çirpilip dolmanin

üzerine gezdirilebilir. Limon dilimleriyle süslenebilir

Zeytinyagli Kereviz Dolmasi

Mutfak: Türk

Süre: 45 dk

MALZEMELER

3 adet kereviz

2 adet havuç

100 gram kadar bezelye

1,5 limonun suyu

1 bas sogan veya 6 adet arpacik sogan

6 adet kesmeseker

Yeterince tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Kerevizler ayiklanir, yikanir, kabuklari soyulduktan sonra ortadan ikiye

bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptigimiz limonlu suya atilir. Diger

taraftan temizlenmis yikanmis havuç tavla zari büyüklügünde küp küp

kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çikarilmis ve alti düz bir

tencereye yerlestirilmis kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme

tencerenin etrafina serpistirilir. Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeseker

konur. Yarim limon suyu ile zeytinyagi çirpilir ve kerevizlerin üzerine

dökülür. Ayrica 1,5 çay bardagi daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapagi hiç

açilmadan 25-30 dakika orta ateste pisirilir. Ilindikta sonra servis yapilir.

Hindistan Cevizli Kurabiye

Mutfak: Diger

Süre: 60dk-Fazla

MALZEMELER

Sade Hamur Malzemesi:

3 Su Bardağı Un

2 Yumurta

1.5 Çay Bardağı Su

1 TatlıKaşığı Sirke

9 Çorba Kaşığı Margarin

1/2 Çay Kaşığı Tuz

Hindistancevizli Hamur Malzemesi:

4 Çorba Kaşığı Margarin

1.5 Çay Bardağı Pudra Şekeri

1 Su Bardağı Un

1/2 Çay Kaşığı Vanilya

1/2 Su Bardağı Hindistancevizi

İç Malzemesi:

2 Çay Bardağı Tozşeker

6 Yumurta Akı

1 Tatlı Kaşığı Tereyağı

1 Su Bardağı Hindistancevizi

1 Tatlı Kaşığı Sirke

YAPILIŞ TARİFİ

Sade hamur malzemelerinden un,su,yumurta,sirke,tuz ve 3 çorba kaşığı

margarini karıştırıp yoğurun.Hazırladığınız hamuru 15

dk.dinlendirin.Dinlenen hamuru tezgah üzerine yayın.6 çorba kaşığı

margarini üzerine yayarak hamuru ikiye katlayın.Hamuru dikdörtgen açın

ve beşe katlayın.Bu işlemi bir kez daha tekrar edin.Hamuru beşe

katlanmış olarak 30 dk dinlendirin.

Hindistancevizli hamur için;margarin,pudra şekeri,vanilya,un ve

hindistancevizini karıştırıp yoğurun.İç malzemesi için

hindistancevizi,şeker,yumurta akı ve teryağını kısık ateşte şeker eriyinceye

kadar karıştırın.Karışıma sirke ve tuzu da ekleyerek 2 dk. Daha

karıştırın.Hazırladığınız sade hamuru tezgahın üstüne açıp,hindistancevizli

hamuru üzerine yayın.

Hamuru ikiye katlayın.Dikdörtgen açarak beşe katlayıp yarım santim

kalınlığında açın.İç malzemesini açtığınız hamurun üzerine yayın.Hamuru

dikdörtgen veya yuvarlak keserek 180 derecede 10 dk.pişirin.Pişirdiğiniz

kurabiyeleri hindistancevizi ile süsleyerek servise sunun.

Erikli Kurabiye

Mutfak: Diger

Süre: 60dk-Fazla

MALZEMELER

4 Adet Orta Boy Elma

3 Yemek Kaşıgı Toz Şeker

3 Su Bardağı Un

3 çorba kaşığı yoğurt

250 gr Margarin

1/2 Limon Suyu

l Paket Kabartma Tozu

1 Çay Kaşığı Tarçın

1/2 Su Bardağı Ceviz İçi

YAPILIŞ TARİFİ

Elmaları yıkayıp soyduktan sonra rendeleyin. 3 yemek kaşığı toz şekeri

ekleyip, suyunu çekinceye kadar 2-3 taşım kaynatın. Soğuyunca iri

çekilmiş ceviz içi ve tarçın koyun.

Diger tarafta unu eleyip ortasını açın. Yağ, limon suyu, yoğurt ve

kabartma tozu koyarak hamur yapın, Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yarım santim kalınlığında yuvarlak

yemek tabağı büyüklügünde açın. Önce ortadan ikiye, sonra da dörde ve

sekize bölerek 8 adet üçgen elde edin. Ortasına elmalı iç koyup uçlarını

ortadan birleştirerek bohça yapın.

Sonra yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış

fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Servis tabağına alın. Üzerine pudra

şekeri eleyip servise sunun

Elmalı Kurabiye

Mutfak: Diger

Süre: 60dk-Fazla

MALZEMELER

4 Adet Orta Boy Elma

3 Yemek Kaşıgı Toz Şeker

3 Su Bardağı Un

3 çorba kaşığı yoğurt

250 gr Margarin

1/2 Limon Suyu

l Paket Kabartma Tozu

1 Çay Kaşığı Tarçın

1/2 Su Bardağı Ceviz İçi

YAPILIŞ TARİFİ

Elmaları yıkayıp soyduktan sonra rendeleyin. 3 yemek kaşığı toz şekeri

ekleyip, suyunu çekinceye kadar 2-3 taşım kaynatın. Soğuyunca iri

çekilmiş ceviz içi ve tarçın koyun.

Diger tarafta unu eleyip ortasını açın. Yağ, limon suyu, yoğurt ve

kabartma tozu koyarak hamur yapın, Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yarım santim kalınlığında yuvarlak

yemek tabağı büyüklügünde açın. Önce ortadan ikiye, sonra da dörde ve

sekize bölerek 8 adet üçgen elde edin. Ortasına elmalı iç koyup uçlarını

ortadan birleştirerek bohça yapın.

Sonra yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış

fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Servis tabağına alın. Üzerine pudra

şekeri eleyip servise sunun.