Dövmeç

Mutfak: Türk

Süre: 40-60 dk

MALZEMELER

5 adet büyük boy Patlican

2 adet domates

5-6 adet etli dolmalik biber

5 dis sarmisak

125 gr. margarin

YAPILIŞ TARİFİ

Patlican, domates ve biberler firinlandiktan sonra kabuklari soyulur.El

blendiri yardimiyla macun kivamina gelene dek ezilir, yine sarmisaklarda

ezilerek bu karisima ilave edilir, kafi miktarda tuz ilave edilerek

hazirlanmis olan karisim cam bir firin kabina konulur ve üzeri bir kasik

yardimiyla düzeltilirek üzerine kücük parcalar halinde margarin konur, orta

dereceli isida üzeri kizarincaya dek firinlanir, servise hazirdir, afiyet

olsun...

Soğuk Domates Salatası

Mutfak: Türk

Süre: 25dk

MALZEMELER

4 büyük domates

250 gr rezene

175 gr salatalik

250 gr turp

1 yemek kasigi dogranmis maydanoz

SOS:

6 yemek kasigi zeytinyagi

1 yemek kasigi limon suyu

1/2 çay kasigi bal

1/2 çay kasigi tuz

karabiber

YAPILIŞ TARİFİ

Rezeneyi soyup 1 yemek kasigi kadar yapraklarindan dograyin. Geri kalan

rezene yapraklarini süsleme için bütün olarak saklayin.

Rezenenin kökünü 8'e bölüp ince dilimleyin. Salataliklari soyup

uzunlamasina dörde bölün sonra ince dilimleyin. Turplari da çok ince

dilimleyin.

Domateslerin üstlerinden kapak kaldirip içilerini kasikla bosaltin.

Bütün sos malzemesini agzi kapali bir kavanoza koyup iyice çalkalayin.

Dilimlenmis rezene kökü, salatalik ve turplari, maydanoz ve rezene

yapraklari ile birlikte büyük bir kaseye koyun. Sosu salatanin üstüne

döküp iyice karistirin.

Domatesleri ayri ayri tabaklara koyup salatayi içlerine doldurun.

Ayirdiginiz rezene yapraklariyla süsleyip servis yapin.

Ceviz Soslu Makarna

Mutfak: Türk

Süre: 30dk

MALZEMELER

Yarim paket makarna

2 yemek kasigi sivi yag

Sos malzemesi:

1 Su bardagi ceviz

1 su bardagi süt

3 dis sarimsak

Yarim taze ekmek içi

1 çay kasigi pul biberi

Yeteri kadar tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Kaynar tuzlu suda makarnayi 10 dakika haslayip süzün. Sivi yagi

tencerede kizdirin. Makarnayi soteleyin. Sütü kaynatin. Ekmek içini sütle

islatin.

Mutfak robotuna ceviz içlerini, sarimsagi. tuzu ve islanmis ekmek içini

koyarak iyice karistirin. Makarnayi servis tabagina alip üzerine sosu

gezdirin. Kirmizi pul biber serpip sicak olarak servise sunun.

Biberli Biftek

Mutfak: Türk

Süre: -

MALZEMELER

500 gr biftek

4 çorba kasigi zeytinyag

2 adet dolmalik kirmizi biber

2 adet yesil dolmalik biber

2 adet sari dolmalik biber

3 dis sarmisak

1 demet maydanoz

1 bas sogan

kekik

YAPILIŞ TARİFİ

Biberleri yikayip, saplarini ve tohumlarini ayiklayin, ince uzun boylamasina

dograyin. Iki çorba kasigi zeytinyagi kizdirip, içine küçük dogranmis

soganlari atin, sararmaya baslayinca, dövülmüs sarmisak ve ince kiyilmis

biberleri ilave edip hepsini birlikte kavurun. Biberler yumusayinca tuzu ve

biberi de katin. Diger bir tavada, kalan zeytinyagi ile ince uzun dogranan

biftek dilimlerini 2-3 dakika kavrun ve yagiyla birlikte biberlerin üzerine

dökün. Tüm bu hazirlanan malzemeyi beraberce 2-3 dakika daha karistirip

kavurun ve üzerine kekik serpip, servis yapin.

Mercimek Salatası

Mutfak: Türk

Süre: 30dk

MALZEMELER

2 su bardagi mercimek

5 kuru sogan

5 dis sarmisak

1 çay kasigi kirmizibiber

1 çay kasigi fuz

1 kahve fincani sirke

1 çay bardagi siviyagi

1 çay kasigi nane

1 çay kasigi hardal

2 kati yumurta

1 domates

1 salatalik

2 sivri biber

1 Tutam maydonoz

YAPILIŞ TARİFİ

Mercimegi ayiklayip soguk suyun içinde bir gece bekletin. Beklettiginiz

mercimegi süzüp bir tencerede iki buçuk su bardagi suda haslayin ve daha

sonra süzün.

Soganlari ince uzun piyazlik kiyin, tuzla ovup iyice yikayin. Sarmisaklari

dövüp karabiber, nane, dimon suyu, hardal, siviyag, tuz ve sirke ile

beraber sicak mercimegin üstüne ilave ederek karistirin.

Hazirladiginiz salatayi süslemek için kati yumurtayi, domatesi ve sadataligi

ince ince dilimleyip salatanin üzerine yerlestirin. Sivri biber ve maydonozla

salataniza renk verebilirsiniz

Kuru Bakla Ezmesi

Mutfak: Türk

Süre: 4,5 Saat

MALZEMELER

400 gr. kuru bakla

3 adet sogan

1/2 bardak zeytinyagi

1/2 demet dereotu

1/2 çorba kasigi toz seker

3 çorba kasigi zeytinyagi

1 adet limonun suyu

YAPILIŞ TARİFİ

Bir tencereye, sadece yikanmis iç kabuklari çikmis kuru baklayi, dörde

bölünmüs soganlari, zeytinyagini, toz sekeri, 8 bardak su ve tuzu koyarak

kapagini kapatin ve baklalar iyice pisipte dagilir gibi oluncaya kadar

ortadan az kuvvetteki bir ateste yaklasik 2 saat pismeye birakin.

Pisince baklalari bir süzgeçten geçirerek püre haline getirin ve sonra

bunlara dereotu ekleyin ve tekrar atese oturtarak bir tasim daha

kaynattiktan sonra hemen tabaga dökün. 2 saat bir kenara birakarak iyice

dondurduktan sonra üstüne 4 çorba kasigi zeytinyag gezdirin ve yaninda

limonla servis yapin

Kıymalı Pırasa

Mutfak: Türk

Süre: 40 dk

MALZEMELER

1000 gr. pirasa

250 gr. kiyma

1 adet sogan

1 çorba kasigi domates salçasi

3 çorba kasigi margarin

1 adet limon

YAPILIŞ TARİFİ

Bir tencereye 2 çorba kasigi margarin, küçük kesilmis sogan ile kiymayi

koyup, kiyma suyunu salipta tekrar çekinceye kadar arada bir karistirarak

kavurun. Kavrulmus kiymalara domates salçasi ile tuz da ilave edin ve

kisik bir ateste 5 dakika daha pisirin ve atesten alin.

Diger taraftan da pirasanin püsküllü bas taraflarini kestikten sonra üst iki

kabugunu soyun ve beyaz taraflarindan olmak üzere pirasalari birer

parmak uzunlugunda parçalara keserek, içinde su olan bir kaba atin.

Sonra bir tencereye 1 çorba kasigi margarin ile pirasalari iyici süzülmüs

olarak koyun ve tencerenin kapagini kapatip 20 dakika kadar bugulayin.

Daha sonra pirasalarin üzerine daha önce hazirladiginiz kiymayla tamamen

kapayin. Üzerine 2 bardak su ve 1 adet limon suyu ilave ederek asagi

yukari 1 saat kadar pisirin ve daha sonra bir tabaga alip servis yapin

Pazı Kavurması

Mutfak: Türk

Süre: 45 dk

MALZEMELER

1 kg pazi ( 1 veya 2 demet)

3 orta boy sogan

1 kahve fincani ayçiçek yagi

1 yemek kasigi margarin

Tuz-karabiber

1 kahve fincani su

YAPILIŞ TARİFİ

1. Pazilarin kalin saplarini kesin, yaprak yaprak yikayin. Bir tencereye

yerlestirip üzerine 1 bardak sicak su ekleyin ve 1 tatli kasigi tuz koyun.

Kapali olarak 10 dk haslayin. Suyunu süzüp irice dograyin.

2.Ince dogranmis soganlarla yagi, kisik ateste 10 dk börttürün. Kiyilmis

paziyi katin, karistirarak altüst yapin; 1 kahve fincani su, tuz, karabiber ve

seker koyup kapali olarak 10 dk pisirin. Suyunu çekince atesten indirin.

Sedef Bonfile

Mutfak: Türk

Süre: 40 dk

MALZEMELER

4 parça bonfile

200 gr. haslanmis fasulye

150 gr. margarin

2 çorba kasigi un

300 gr. süt

1 çay kasigi tuz

1 çay kasigi hindistan cevizi

YAPILIŞ TARİFİ

Bonfileleri kus yuvasi seklinde izgarada pisirin. Besamel sos için kizgin

yaga unu ilave edip kavurun. Bu islem bitince üzerine süt, karabiber, tuz

ve hindistan cevizini de ekleyip bir müddet daha pisirin. Sonra kus yuvasi

bonfilelerin içine haslanmis fasulyeyi yerlestirerek, besamel sosunu ilave

edin. Yesil fistik, domates ve biberle süsleyerek servise sunun.

Yumurtalı Konsome

Mutfak: Türk

Süre: 30dk

MALZEMELER

1 ½ lt (6 bardak) konsome

1 bardak süt 2 bütün yumurta

YAPILIŞ TARİFİ

1-Yumurtaları bir kaba kirin. Telle karistirarak sütü katin. Tuz, biber

koyun.

2-4 adet krem karamel kalibina, ya da 15 cm. Çapinda dibi düz bir kaliba

bosaltin. içinde sicak su bulunan bir tepsiye oturtun. Firinda 20 dakika

pisirin.

3-Firindan ve sudan çikartip sogutun.Kaliplari ters çevirip bosaltin. Pisen

yumurtali karisimi küp seklinde dograyin.

4-Yumurtali garnitürü konsome kaselerine dagitin. Üzerine sicak konsome

koyup servis yapin.

Yufka Sepetinde Hindi Salatası

Mutfak: Türk
Süre: 20-40 dk

MALZEMELER

3 adet yufka,
1 göbek salata
250 gr hindi stroganof
8-10 adet kırmızı turp
3 yemek kaşığı konserve mısır
1 limon suyu
1 kase mayonez
2 yemek kaşığı krema
1 tatlı kaşığı hardal
Tuzot
- 1 su bardağı sıvıyağ

YAPILIŞ TARİFİ

Yufkaları 4'e katlayıp, ortasına bir kase koyarak bıçakla yuvarlaklar kesin. Sıvıyağı tavada kızdırıp 3 adeti üst üste koyarak ortasına bir kepçe ile bastırarak çanak şeklinde kızartıp kağıt havlu üzerine koyun. Diğer
yufkalarada aynı işlemi uygulayıp 3 porsiyon hazırlayın. Stroganof etleri minik doğrayın. Tencereye alıp üzerine az su ilave ederek haşlayıp suyunu çektirin. Göbek salatayı ince kıyın. Turpları ince doğrayın. Mayonez, krema hardal, limon suyunu iyice karıştırn. Servis tabağının altına biraz salata yayın. Üzerine yufka sepeti yerleştirin. Bir kasede salatalar, mısırlar, turplar ve hindi stroganofları tuzlayıp karıştırın. Yufka sepetin içine iyice yerleştirip üzerlerine sos gezdirin. Üzerine top mozerella rendeleyip servis yapın.

Patatesli Topkek

Mutfak: Türk
Süre: 20-40dk

MALZEMELER

6 adet orta boy patates,
1 su bardağı yoğurt,
1.5 su bardağı + 3 yemek kaşığı un,
1 su bardağı sıvı yağ,
2 adet yumurta,
1 paket kabartma tozu,
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

YAPILIŞ TARİFİ

Patatesleri soyup, küp şeklinde doğrayın. Yoğurt, yağ, un, yumurta ve kabartma tozunu karıştırıp, patatesleri ekleyin. Tuz, kırmızı pul biber, karabiberi ilave edip, yağlanmış kalıplara boşaltın. Üzerine çörek otu serpip orta ısılı fırında 20-25 dakika pişirin.

Hamsili Pilav

Mutfak: Türk

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

1/2 kilo kilçigi ayiklanmis hamsi

2 bas sogan

1 paket margarin

4,5 su bardagi pirinç

3 yemek kasigi

4 dolma fistigi

2 yemek kasigi kus üzümü

4 su bardagi su

YAPILIŞ TARİFİ

Dolma fıstığını yağda kavurun. Kus üzümü ilave edin. Soğanları ince ince doğradıktan sonra yağda kavurun. 4 bardak suyu ilave edin. Su kaynadıktan sonra pirinci ilave edin. Pirinç piştikten sonra bir tepsiye bir kat hamsi dizin. Tepsiye dizdiğiniz hamsilerin üzerine pişirdiğiniz pilavı yayın. Pilavın üzerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra fırında pişirin. Hamsiler kızardıktan sonra fırından alin. Servis yapın.

Salçalı Köfte

Mutfak: Türk

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

500 gr. kıyma

4 dilim bayat ekmek veya tost ekmeği

1 yumurta

Maydanoz

tuz

kimyon

karabiber

kırmızıbiber

 

sos için;

4 yemek kaşığı salça

3-4 diş sarımsak

2-3 su bardağı su

süsleme için rendelenmiş kaşar

YAPILIŞ TARİFİ

Bayat ekmekleri ıslatıp, sıkın. Kıyma, ekmekler, kimyon, kırmızıbiber, karabiber ve kıyılmış maydanozu yoğurun. İsterseniz tavada, isterseniz fritözde 160 derecede 4-5 dak. kadar kızartın. Bu arada salçayı sulandırıp dövülmüş veya rendelenmiş sarımsıklarla karıştırın. Suyu bol tutun, çok koyu kıvamda olmasın. Hafif kaynamaya başlarken köfteleri sosun içine atın. 10-15 dak kadar, zevkinize göre pişirin. Bu arada köfteler sosu içine çekecektir. Tabaklara alıp, üzerine çok az da sosundan döküp, rendelenmiş kaşar da serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun