Tel Kadayıf

Malzemeleri

2 adet baklavalık yufka
300 gr tel kadayıf
200 gr tereyağı
1 avuç Antep fıstığı – iri çekilmiş

Şerbeti için Malzemeler
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için Malzemeler
200 gr kaymak
1 avuç Antep fıstığı – iri çekilmiş

Hazırlanışı

Şerbet için su ve şekeri kaynatın, bir taşım daha kaynatıp kenara alıp soğutun.

Baklavalık yufkaların arasına erimiş tereyağını sürüp üst üste koyun.

Daha sonra yufkaları 10×10 cm’lik kareler halinde kesin ve fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerlerine birer tatlı kaşığı Antep fıstığı koyun.

Tel kadayıfın üzerine kalan tereyağını gezdirin ve elinizle didikleyin.

Elinizle kuş yuvası şekli verip üzerinde fıstık olan yufkaların üzerine yerleştirin.

180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya 20-25 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkarttığınız tatlılarınızın üzerine soğuk şerbeti dökün ve çekmesini bekleyin.

Soğuyunca servis tabağınıza alıp her birinin üzerine bir kaşık kaymak koyup, Antep fıstığı serperek servis edin.

Magnolia Tatlısı

Malzemeler
 
1 litre süt
3 kaşık nişasta (yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı un
1 yumurta ( sarısı)
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kremşanti
Muz, çilek
1 paket bebe bisküvisi 

Hazırlanışı
 
Öncelikle derin bir kabın içine sütü , unu, şekeri, nişastayı ve yumurta sarısını koyup tel çırpıcıyla karıştırın ve ocağa alın.
Kaynayıncaya kadar karıştırın ve kaynadıktan sonra vanilyayı ekleyip ocağı kapatın.
Ilıyınca da krem şantiyi de ekleyip mikserle çırpın.
Bebe bisküvilerini rondo dan geçirin.
Kaselerin tabanına muhallebi, sonra bebe bisküvisi tekrar muhallebi en üste yine bisküvi koyun.
Kenarlarına meyve aralara da muz gelecek şekilde süsleyin. (dilediğiniz gibi süsleyin )
Afiyet olsun.

Tiramisu

Malzemeler

-1 paket kedi dili bisküvi(yaklaşık 16 adet kadar kullanın)
-1.5 su bardağı sıcak su
-1 yemek kasığı Neskafe
-1 yemek kaşığı Espresso
-1.5 yemek kaşığı toz şeker
-Üzerine serpmek için kakao
Kreması için:
500 ml süt
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 paket şekerli vanilin
500 gr. Mascarpone


Hazırlanışı

Vanilin ve mascarpone hariç tüm malzemelerle bir muhallebi yapın.Muhallebiyi ocaktan almadan hemen önce vanilin'i ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.Mikserle çırparak ılıştırdığınız muhallebiye mascarpone peyniri de ekleyip 6-7 iyice çırpın. (İsteğe bağlı olarak yumurta, şeker ve mascarpone ile "çiğ" bir krema yapabilirsiniz.)Krema hazır olunca kahveleri ve şekeri sıcak suda karıştırarak çözün ve bir çay süzgecinden geçirip bir kaba aktarın.Espresso Türk kahvesi gibi telveli olduğu için süzme işlemini muhakkak yapıyoruz. Kedi dili bisküvileri teker teker arkalı önlü bu şerbete batırıp batırıp servis tabağınıza dizin.(Borcam vb...) Bir sıra bitince üzerine kremanın yarısını döküp yayın. Ardından bir sıra daha kedidili dizin ve tekrar kremanın kalanını yayın.Tiramisuyu buzdolabında tercihen 4 saat ila 1 gün arası bekletip üzerine kakao serpip servis yapın

Yufkalı Vanilyalı Dondurma

Mutfak:

Süre: 10dk

MALZEMELER

1 Su Bardagi Süt

2 Su Bardagi Süt Kremasi

2 Paket Vanilya

6 Yumurta Sarisi

1 Su Bardagi Tozseker

1 Yufka

100 gr Eritilmis Margarin

YAPILIŞ TARİFİ

Derin bir tencerede süt ve süt kremasini karistirip kaynatin. Iki paket

vanilyayi ekleyip karistirin. Tekrar 10 dakika kadar pisirin. Karisimi atesten

alip dinlendirin.

6 yumurta sarisini tozsekerle karistirip iyice çirpin. Yumurtali karisimi

tencereye ilave edip karistirin. Hazirladiginiz kremali karisimi en az 6 saat

buzlukta bekletin.

Firini 180 dereceye ayarlayip önceden isitin, Bu arada yufkanin üzerine

eritilmis margarin sürüp seritler halinde kesin. Bir firin tepsisini yaglayip

yufka seritlerini üzerine yerlestirin. Tepsiyi firina verip 15 dakika kadar

pisirin.

Krem santiyi paketin üzerindeki tarife göre hazirlayin.

Dondurmayi bir dondurma kasigi ile servis kaplarina alin. Krem santiyi bir

sikma torbasini içine yerlestirip dondurmanin üzerine sikin. Firindan

aldiginiz yufka seritlerini krem santinin üzerine yerlestirip servis yapin.

Krokanlı Parfe

Mutfak:

Süre: 6saat

MALZEMELER

3 Çorba Kasigi Konyak

3 Yumurta Aki

7 Kahve Fincani Pudra Sekeri

400 gr Kremsanti

100 gr Findikli Krokan

300 gr Bögürtlen

6 Kokteyl Kiraz

2 Tatlı Kaşığı kıyılmış şam fıstığı

YAPILIŞ TARİFİ

Visnelerin çekirdeklerini çikarip ince ince kiyin. Konyakla kanstirip 1 saat

bekletin. Yumurta aki ile 5 kahve fincani pudra sekerini köpük halini

alincaya kadar çirpin. Kremsantiyi paketin üzerindeki tarife göre hazirlayip

yumurtali karisima ekleyin. Visne ve krokanlari ilave edin.

Dikdörtgen seklindeki bir kalibi soguk su ile durulayip seffaf folyo ile

kaplayin. Kremali karisimi kalibin içine dökün. Üzerini bir biçak yardimi ile

düzeltin. Buzlukta en az 5 saat bekletin.

Bögürtlenleri bir tencerede isitip süzgeçten geçirin. Püreyi kalan pudra

sekeri ile tatlandirin.

Parfeyi buzluktan alip 30 dakika kadar buzdolabinda bekletin. Kaliptan

çikarip üzerindeki folyoyu alin. Parfeyi dilimleyin. Her bir servis tabagina 2

çorba kasigi bögürtlen püresi koyun. Ikiser dilim parfe ekleyin. Kokteyl

kirazi ve samfistigi ile süsleyin.

Tel Kadayıf Böreği

Mutfak: Türk
Süre: 40-60dk

MALZEMELER

300 gr. tel kadayıf,
250 gr. pastırma,
150 gr. dil peyniri,
150 gr. taze kaşar peyniri,
125 gr. margarin,
3 adet yumurta,
3 su bardağı süt,

YAPILIŞ TARİFİ

Yağlanmış bir fırın kabına kadayıfın yarısını döşeyin. Üzerine pastırma ve dil peynirini dizin.
Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpin. Kadayıfın diğer yarısını üzerine döşeyin. Süt ve yumurtayı çırpın. Erimiş yağı ilave edin. Kadayıfın üzerine gezdirip biraz dinlendirdikten sonra 180°C fırında pişirin. Sıcak servis yapın

Surpriz Muffin

Malzemeler

3 adet yumurta
1.5 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 paket kakao (kendinize göre de ayarlayabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1.5 su bardağı un (yine de azar azar ekleyin az veya çok gelebilir)

Iç dolgusu için:
1.5 su bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı pudra şekeri
3 yumurta akı (çok büyükse yumurtalar 2 adet)

Süslemek için:
çikolata sos veya benim kullandığım hazır siyah beyaz çikolatalı glazür

Hazırlanışı

Önce iç dolgumuzu hazırlayalım, hindistan cevizi,pudra şekeri ve yumurta aklarını (önce 2 tane akı ekleyin yetmez ise 1 tane ak daha ekleyin) birlikte yoğuralım ve yaklaşık cevizden küçük parçalar yapıp yuvarlayalım (yaklaşık 18-20 adet çıkıyor) ve dinlenmeye bırakalım.
Küçük silikon kalıplara kağıt kalıplar konarak hazırlanır.kek için yumurta ve şeker iyice çırpılır, acıbadem aroması eklenip tekrar çırpılır.sırasıyla süt, sıvı yağ,kakao,kabartma tozu ve vanilya eklenip çırpılır.un elenerek eklenir ve hazırladığımız kalıplara 1 er yemek kaşığı kek hamuru koyulur ve üzerine hazırlayıp dinlenmeye bıraktığımız hindistan cevizi toplarından birer tane konur ve hindistan cevizi kapanacak kadar yaklaşık 1 yemek kaşığı daha kek hamuru konur ve 180 derece fırında pişirilir.
Pişen kekler biraz soğuyunca kalıplardan çıkarılır ve üzeri çikolata sos veya siyah beyaz glazür ile süslenir

Sutlu Nuriye

Malzemeler

Hamuru için
4 su bardagi un
2 yumurta
1 su bardagi süt
1 çay bardagi sivi yag
1 yemek kasigi sirke
1 tutam tuz

Serbeti için:
5 su bardagi seker
2,5 bardak su
1,5 bardak süt

Açmak için:
Nisasta

Içi için:
Dövülmüs findik

Üstüne:
250 gram margarin

Hazırlanışı

Unu eleyip ortasini açin.Unun ortasina yumurtayi kirin,sütü,yagi,sirkeyi ve tuzu koyup aristirarak unu yavas yavas bu sivi karisima yedirerek yogurun.Kulak memesinden biraz sert olacak üstüne islak bez serip 20 dakika buzdolabinda dinlendirin.Hamuru üçe bölüp her parçayi 14 parçaya bölün.Her 14 yumagi nisastayla tabak büyüklügünde açin aralarina bol nisasta serpin ve üst üste dizin.en üstteki hamura nisasta atmayin.Hamurlara elinizle bastirin.(3 tane 14 katli hamurunuz olacak.)14 katli hamuru tepsi büyüklügünde açin.Yaglanmis tepsiye ilk hamuru yayin ve findigin yarisini dökün.2. ve 3. hamurlari ayni sekilde açip aralarina findik döküp, dilimleyin.En üste margarini eritip dökün.170 derecede üstleri kizarana kadar pisirin.Firindan çikan tatli sogudugunda serbeti hazirlayin.Seker ve
suyu iyice kaynatin kaynayinca sütü ilave edip altini kapatin.
SOGUYAN TATLIYA SICAK SERBETI DÖKÜN

Muzlu Kostebek Pasta

Malzemeler

Keki İçin;
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un
1 paket kakao (25 gram )

Kreması İçin;
5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
2 paket vanilya
2 paket krem şanti

Arası İçin;
2-3 adet muz
Damla çikolata

Hazırlanışı

Kek İçin;
Yumurta ve şekeri mikserde köpük köpük olup beyazlaşıncaya kadar çırpalım. Süt ve sıvı yağı ekleyerek çırpmaya devam edelim. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ekleyip karıştıralım. Önce yavaş sonra hızlı devirde mikserle 2-3 dk çırpalım. Hazırladığımız kek karışımını yağladığımız yuvarlak fırın tepsisine dökelim. (benim tepsim 26 cm boyutunda idi) Hava kabarcıklarının çıkması için 2-3 kez hafif kaldırıp tezgaha bırakalım. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirelim. İlk 25 dakika kapağı açmayalım. Sonralarında pişip pişmediğini kürdan yada bıçakla kontrol edebilirsiniz. Pişen keki soğumaya bırakalım.

Krema İçin;
Süt, vanilya ve unu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Piştikten 5 dakika sonra içerisine 2 paket toz krem şantiyi ekleyip çırpalım. Biraz damla çikolata serpip hafif karıştırıp kek soğuyana kadar buzdolabında bekletelim.

Pastanin Hazirlanmasi:
Soğuyan keki pasta tabağına alalım. Kenarlardan 1-2 cm pay kalacak şekilde içeriden kaşıkla oyalım. Alt tabanı 1 parmak kalınlığında kalana kadar oymaya devam edelim. Oyduğumuz kek parçalarını pastanın üzerinde kullanmak için robottan geçirelim. Muzları soyup yuvarlak dilimleyelim. Oyduğumuz pastanın içerisine bir kat krema dökelim. Üzerine yuvarlak dilimlediğimiz muzları dizelim. Üzerine damla çikolata serpelim. Tekrar krema koyup muz ve çikolata serpelim. En üstüne kalan kremayı dökelim. Kremanın üzerine robottan geçirdiğimiz kek parçaları ile tamamen kapatalım. Dövülmüş antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Buzdolabında dinlendirip servis edelim. Vaktiniz varsa 1 gün dinlendirip servis edebilirsiniz

Elmali Milföy Pasta

Mutfak: Fransa
Süre: 40-60dk

MALZEMELER

250 gr Milföy Hamuru
1 Çorba Kasigi Limon Suyu
60 gr Bademezmesi, Seker
3 Çorba Kasigi Kanyak
5 Çorba Kasigi Kiyilmis Ceviz Içi
4 Elma
1/2 Su Bardagi Süt Kremasi
50 gr Bal
3 Yumurta Sarisi
2 Çorba Kasigi Kayisi Reçeli

YAPILIŞ TARİFİ

Dondurulmus milföy hamuru kullaniyorsaniz açilmasini bekleyin. Firini 200
dereceye ayarlayip önceden isitin. Firin tepsisini hafifçe yaglayin. Elmalarin
çekirdeklerini çikarip dilimleyin. Üzerine limon suyu gezdirin.
Bademezmesi, kanyak ve ceviz içini karistirip yogurun. Milföy hamurlarini
üstüste yerlestirip 3 mm inceliginde açin. Hamurdan 14 cm çapinda
yuvarlak 4 parça çikarin. Hamurlari firin tepsisine yerlestirip üzerlerine
bademezmeli karisimdan sürün. Elma dilimlerini bademezmesinin üzerine
yerlestirip tarçin ve seker serpin. Firinda 15 dakika kadar pisirin.
Bir kasede süt kremasi, bal, yumurta sarisi, tarçin ve kalan kanyagi
benmari usulü karistirin. Kaseyi soguk su ile dolu bir baska kaba alip
soguyuncaya kadar karistirmaya devam edin.
Elmali pastalarin üzerine kayisi reçeli sürün. Elmali pastalari tarçinli krema
esliginde servis yapin.

Ekler

Mutfak: Fransa
Süre: 20-40dk

MALZEMELER

1.5 Bardak Süt
2/3 Bardak Seker
6 Çorba Kasigi Un
3 Çorba Kasigi Margarin
3 Yumurta Sarisi
1 Çay Kasigi Vanilya
2 Çorba Kasigi Kakao


YAPILIŞ TARİFİ

Eklerin hamuru protitrol hamuruyla ayni sekilde yapilir, Ekler malzemelerini kullanarak profitrol hamuru arifiyle hamuru hazirlayin. Ekler kremasi yine profitrol kremasiyla ayni seklide yapilmaktadir. Ekler krema malzemalarini kullanarak profiterol kramasi tarifiyle kremayi hazirlayin. Hazirladiginiz eklerlerin üzerine çok az çikolata sosu dökerek soguduktan sonra servis yapin.