Mutfak: Diger
Süre: 20-40 dk
MALZEMELER
2 Tavuk Budu, Herbiri 275 gr. Agirliginda
1 Küçük Sogan, Dörde Bölünmüs,
1 Defne Yapragi
Tuz ve Karabiber
1 Yemek Kasigi Toz Jelatin
3 Yemek Kasigi Soguk Su
2 Kati Yumurta, Dogranmis
40 gr Iyice Dogranmis Maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
850 ml'lik bir metal kalibi soguk suyla islatin ve
buzdolabina
koyun.
Tavugu, sogan ve defne yapragiyla birlikte bir tencereye koyup üzerine
soguk suyu ekleyin. Tuz ve biberle tatlandirip bir tasim kaynatin.
Üste
çikan köpükleri alin, üstünü kapatip 45. dak. pisirin. (Tavuga bir sis
veya
çatal batirildiginda berrak bir su akmali).
Pisme suyunun 600 ml.'ini ayirin
Tavugun derisini ve kemikleri ayirip, esit parçalar halinde kesin.
Jelatini suya döküp 5 dak. süngerlesinceye kadar birakin. Kaseyi bir
tencerenin içinde sicak suda birakin 1-2 dak. jelatin çözülünceye dek
karistirin. Tavuk suyunu tuz ve biberi ekleyip tatlandirin.
Bir kasede tavugu haslanmis yumurtalarla dikkatlice harmanlayin.
Maydanozun üstünü ekleyip karistirin.
Tavuk karisimini sogutulmus kaliba yerlestirin. Jelatinle kalibi
doldurun.
Kalan jelatine kalan maydanozu ekleyip karistirin.
Kalibi ve maydanozlu jelatini ayri ayri buzdolabina koyup 6 saat veya
bir
gece sogutun.
0 yorum:
Yorum Gönder