Pirinçli Mantı

Malzemeleri
 
1 adet ekmek hamuru(ekmek fırınından),
1 kase sarmısaklı yoğurt

İçi İçin:
150 gr. kıyma,
1 adet kuru soğan,
yarım çay bardağı pirinç,
tuz,karabiber,
pulbiber,
kavurmak için çok az yağ.

Hazırlanışı

Önce cezvede pirinci yumuşayana kadar haşla, süz soğusun.
Sonra tavaya az yağ koy.
Soğan ve kıymayı ekle, kavur.
Tuz, karabiber ve pulbiberini koy karıştır.
Altını kapat.
Haşlanan pirincini ekle, soğumaya bırak.
Ekmek hamurunu merdaneyle un serperek ince aç.
İstediğin boyutta bıçakla kareler kes.
Her kareye soğuyan içten koy.
Zarf şeklinde kapat.
Yağlı tepsiye diz.
Fırçayla çok az yağ sür.
Isınmış fırında hafif sararana kadar kızart.
Servis tabağına al.
Sarmısaklı yoğurt dök, pulbiber serp, servis yap.
NoT: 1 hamurdan yufkayı ince açarsanız 38 adet çıkabiliyor.
Biraz kalın açarsanız 28 adet kadar çıkıyor.
İncede kalında olur.Çok lezzetli bir mantı.
İstediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun…

Kakaolu-Damla Çikolatalı Kek

Malzemeler
 
4 kahve fincanı toz şeker
2 yumurta
2 kahve fincanı yoğurt
2 kahve fincanı sıvı yağ
6 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı damla çikolata

Hazırlanışı
 
Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Sıvı yağı ve yoğurdu da ekleyip çırpın.Başka bir kapta çikolata hariç tüm malzemeleri tahta bir kaşıkla karıştırın ve sıvı malzemelere ekleyin.İyice karıştırın
Damla çikolataları hamura ekleyip tekrar karıştırın.Hamuru kalıplara paylaştırın ve üzerine isterseniz tekerar kalan damla çikolatalardan serpin.Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.daha sonrada isterseniz üzerine hazır pudink ekleyip süsleyip servis edebilirsiniz :)Afiyet olsun..

Çöpleme (Çullama)

Malzemeler

Sucucaki:
2 dilim bayat ufalanmış tost ekmeği
4 diş dövülmüş sarımsak
200 gr kıyma
Kimyon
Karabiber
Kırmızı biber
1 yemek kaşığı Un
2 yemek kaşığı çiçekyağı
Tavuklu kısım için:
200 gr kemiksiz tavuk eti
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Toz tarçın
Etli kısım için :
200 gr kuşbaşı kuzu eti
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru beyaz soğan
3 diş sarımsak
2 yaprak defne
Taze çekilmiş karabiber
1 sap taze biberiye
250 gr istiridye mantarı
2 adet domates
2 adet Sivri biber
5 adet taze soğan
1 /2 demet maydonoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Sucucakinin un ve sıvı yağ dışındaki malzemelerini yoğurarak hazırladığınız köfte harcından, küçük yuvarlak köfteler hazırlayınız. Yağı tavada kızdırın ve köfteleri una bulayıp kızartın.
Kuzu etini zeytinyağı ile kavurup, üzerine irice doğranmış soğan ve diğer malzemeleri koyun. Bir bardakta sıcak su ilave edip, kısık ateşte soğan ve sarımsaklar eriyene, etin suyu kalmayıncaya kadar pişirin.
Küçük küpler halinde kesilmiş tavuk etini tavada yağ ile kavurun, üzerine tarçın, tuz ve karabiber serpin Dilimlenmiş mantarları tavada yağ ile kavurun, sivri biberleri ilave edip bir süre daha çevirin. Üzerine kabuğu soyulmuş küp doğranmış domatesleri ilave edip, domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bir güvece domatesli sosu koyup, yarım çay bardağı kadar su ilave edin. Eti, tavuğu ve köfteleri ekleyin. Karıştırıp sıcak fırında 10 dakika pişirin. Böylece yemeğiniz hem ısınmış, hem de malzemelerin lezzeti birbirine geçmiş olacaktır. Arzu ederseniz çöplemenizin üzerine fırına koymadan önce peynir de serpebilirsiniz.

Terbiyeli Kuzu Kapama

Mutfak: Türk

Süre: 40-60 dk

MALZEMELER

6 parça Kuzu Kapama

100 gr. tereyagi

2 orta boy kuru sogan

2 çay kasigi sarmisak sos

1 çorba kasigi Un

5 su bardagi ilik su

2 orta boy patates

1 orta boy kök kereviz

3 havuç

1 demet pazi

1 demet taze sogan

1 marul veya kivircik salata

1 demet dereotu

1 demet maydanoz

1 çorba kasigi tuz

1 çorba kasigi toz seker (kerevizleri basmak için)

1 çorba kasigi Un

1/2 limonun suyu

Terbiye için:

2 yumurta sarisi

2 çorba kasigi Un

1/2 limon suyu

1 bardak su

YAPILIŞ TARİFİ

Kuru sogani soyup kusbasi dograyin. Tereyaginda soganlari kavurun.

Kapama parçalarini ekleyip etler kendi suyunu birakincaya kadar orta

ateste 5 dk. pisirin. Bir çorba kasigi unu etlerin üzerine serpin. Sarmisak

sosunu ve ilik suyu yavas yavas tencereye ekleyin. Kapagi kapali olarak

orta ateste bir buçuk saat pisirin. Etler yumusamaya baslayinca tozsekeri

ve tuzu koyun. Iyice pistiginde havuçlari, dörde bölünmüs marul

yapraklarini, dogranmis taze sogani, ve pazi yapraklarini ekleyin. 5 dk.

daha pistikten sonra parmak seklinde dogradiginiz patatesleri, elma gibi

soyulmus ve dogranmis enginar kökünü de katip 15 dk. daha pisirin..

Atesten indireceginiz zaman maydanoz ve dereotunu üstüne serpin.

Terbiye malzemesini iyice karistirin. Kaynamakta olan kuzu kapamanin

suyundan bir kepçe ekleyip tekrar karistirin ve terbiyeyi yemegin içine

katarak bir tasim kaynatin. Atesten alin.

Zeytinyağlı Ala Sebze

Mutfak: Türk

Süre: 40-60dk

MALZEMELER

2 orta boy sogan

350 gr. patlican

1/2 kg. kabak 1/2 kg. domates

1 yesil çarliston biber

1 kirmizibiber

4 çorba kasigi zeytinyagi (60 ml.)

2 dis dövülmüs sarmisak

3 çorba kasigi taze kiyilmis feslegen

2 çorba kasigi taze veya kuru kekik

2 çorba kasigi maydanoz

2 çorba kasigi taze nane

2 çorba kasigi domates püresi

2 taze sogan

YAPILIŞ TARİFİ

Soganlari yarim halkalar halinde dograyin. Patlicanlari önce dörde kesin,

sonra iri küpler halinde dograyarak, tuzlu suda bekletip yikayin. Kabaklari

robotta dilimleyin. Domateslerin kabuklarini çikartin ve büyük küpler

halinde kesin. Çarliston biberleri uzun seritler halinde kesin. Zeytinyagini

tencerede isitin, taze sogan ve sarmisaklari 5 dk. kadar kavurun. Soganlar

yumusamali, ancak renkleri koyulasmamalidir. Kavrulmus soganlara diger

bütün malzemeleri ilave edip 2-3 dk. sote edin. Tencerenin kapagi kapali

olarak 30-40 dk. kadar orta ateste pisirin. Sicak veya soguk servis

yapabilirsiniz

Fırında Pazılı Omlet

Mutfak: Dünya

Süre: 20-40 dk

MALZEMELER

1 Kg Pazi veya Ispanak

1 Sogan

2 Yumurta

2 Su Bardagi Lor Peyniri

1/2 Su Bardagi Light süt

5 Çorba Kasigi Galeta Unu

1/2 Su Bardagi Süt

YAPILIŞ TARİFİ

Pazi yapraklarini yikayip süzün ve iri iri kiyin. Sogani ince dograyip teflon

tavada biraz çevirin. Paziyi ekleyip tuz serpin ve orta ateste devamli

karistirarak diri kivamda pisirin. Ilinmaya birakin.

Firini 80 dereceye ayarlayin.Peyniri yarim su bardagi sütle karistirin.

Çirpilmis yumurta, pazi, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayin.

24 cm çapinda kalibi yagli kagitla döseyin. Karisimi döküp üzerine galeta

unu serpin. Firina verip 1 saat pisirin. 10 dakika dinlendirip kaliptan çikarin

ve servis yapin.

Lor Peynirli ve Salamlı Kokotlar

Mutfak: Türk

Süre: 20-40 dk

MALZEMELER

225 gr lor peyniri veya labne

1 yemek kasigi ayçiçek yagi

1 küçük sogan, ince dogranmis

100 gr mantar, dogranmis.

2 yumurta, çirpilmis

50 gr salam, küp seklinde kesilmis

Bir tutam taze rendelenmis hint cevizi

Tuz ve karabiber

25 gr tereyagi, eritilmis

Maydanoz, süslemek için

YAPILIŞ TARİFİ

Firini 200 C isitin.

Bir tencerede ayçiçek yagini isitin soganlari ekleyip yumusayincaya kadar

kizartin.

Mantarlari ekleyip 1- 2. dak. devamli karistirarak pisirmeye devam edin.

Tencereyi atesten. alip sogumaya birakin.

Peyniri süzgeçten geçirip, bir kasede çirpilmis yuymurtalari peyrnire azar

azar ekleyerek yedirin.

Salam, sogan ve mantan peynir karisimina ekleyin. Hint cevizini tuzu ve

biberi katin.

Isiya dayanikli 4 küçük kabin içine firçayla tereyagini sürün.Karisimi esit

alarak bu kaplara bosaltin.

Kaplari firina sürüp 20-25 dakika kabarip kahverengilesinceye kadar

pisirin, Maydanozla süsleyip servis yapin.

Kalıpta Maydanozlu Tavuk

Mutfak: Diger

Süre: 20-40 dk

MALZEMELER

2 Tavuk Budu, Herbiri 275 gr. Agirliginda

1 Küçük Sogan, Dörde Bölünmüs,

1 Defne Yapragi

Tuz ve Karabiber

1 Yemek Kasigi Toz Jelatin

3 Yemek Kasigi Soguk Su

2 Kati Yumurta, Dogranmis

40 gr Iyice Dogranmis Maydanoz

YAPILIŞ TARİFİ

850 ml'lik bir metal kalibi soguk suyla islatin ve buzdolabina

koyun.

Tavugu, sogan ve defne yapragiyla birlikte bir tencereye koyup üzerine

soguk suyu ekleyin. Tuz ve biberle tatlandirip bir tasim kaynatin. Üste

çikan köpükleri alin, üstünü kapatip 45. dak. pisirin. (Tavuga bir sis veya

çatal batirildiginda berrak bir su akmali).

Pisme suyunun 600 ml.'ini ayirin

Tavugun derisini ve kemikleri ayirip, esit parçalar halinde kesin.

Jelatini suya döküp 5 dak. süngerlesinceye kadar birakin. Kaseyi bir

tencerenin içinde sicak suda birakin 1-2 dak. jelatin çözülünceye dek

karistirin. Tavuk suyunu tuz ve biberi ekleyip tatlandirin.

Bir kasede tavugu haslanmis yumurtalarla dikkatlice harmanlayin.

Maydanozun üstünü ekleyip karistirin.

Tavuk karisimini sogutulmus kaliba yerlestirin. Jelatinle kalibi doldurun.

Kalan jelatine kalan maydanozu ekleyip karistirin.

Kalibi ve maydanozlu jelatini ayri ayri buzdolabina koyup 6 saat veya bir

gece sogutun.

Ispanaklı ve Havuçlu Katman

Mutfak: -

Süre: 60 dk-Fazla

MALZEMELER

750 gr ispanak, saplari ayrilmis.

750 gr havuç, rendelenmis

Tuz

Taze rendelenmis hint cevizi

1 çay kasigi iyice rendelenmis portakal kabugu

Taze ögütülmüs karabiber

50 gr margarin veya tereyagi

Ayrica pisirme kabini yaglamak için margarin

YAPILIŞ TARİFİ

Firini 180C'ye isitin. 500 gr'lik bir kabi yaglayin.

Ispanagin yapraklarini yikadiktan sonra üzerlerinde kalan su ile büyük bir

tencereye koyun. Üzerine tuz serpistirip tencerenin kapagini kapattiktan

sonra agir ateste 5 dak. pisirin. Bu sirada yemegin dibinin tutmamasi için

zaman zaman tencereyi sallayin.

Ispanagi süzüp, elinizle suyu iyice çikincaya dek sikin. Ispanaklari ince

dograyip tuz ve hint ceviziyle tatlandirdiktan sonra bir kenara koyun.

Havuçlari ve portakal kabugunu karistirip tuz, biber ekleyin. Önceden

yaglanmis kaba yariya kadar yaym. Üstüne ispanagi koyun. Kalan

havuçlari da ispanagin üstüne yerlestirin.

Küçük bir tavada margarini eritip, kaptaki havuçlarin üstüne dökün.

1 saat ftrinda pisirin.

Servis Için: bir biçakla kabin kenarlarindan kesin, sonra isitilmis bir servis

tabagini üstüne koyup ters çevirin. Portakal dilimleri ve maydanozla

süsleyin. Dilimleyip servis edin.