Mutfak:
Türk
Süre:
60dk-Fazla
MALZEMELER
1 kilo
parmak uzunluğunda körpe patlıcan
8
bardak şeker
3
bardak su (şekerin üzerine basacak kadar)
1 tatlı
kaşığı limon tuzu
10-15
kadar karanfil Nohut kadar şap.
YAPILIŞ TARİFİ
Patlıcanların
incecik kabukları tamamen alınır. Soyulanlar hemen suya atılır.
Patlıcanların soyulma işlemi bittikten sonra sudan çıkarılır. Suyu iyice süzülür.
Tekrar su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlanır, yıkanır ve suyu
yine iyice süzülür.
Şekerin
üzerine basacak kadar (3 bardak) su konur. Kaynatılır ve köpükleri
alınır. İçerisine patlıcanlar atılır. Kaynamaya bırakılır. Sonra nohut
kadar şap atılır. Yine kaynatmaya devam edilir. Bir tabak üzerine damlatılan
damlalar şeklini bozmayıp top halde durursa reçel olmuş demektir.
Bundan sonra limon tuzu atılır, bir iki taşım daha kaynatılır, ocaktan
indirilir.
Soğuduktan
sonra bazı patlıcanlara karanf iller saplanır. Karanfil kokusu hepsine
geçer, bu da reçele güzel bir çeşni ve koku sağlar. Kavanozlara doldurulup
kapağı kapatılarak muhafaza edilir.