Mantarli ve Etli Pilav

Mutfak: Türk

Süre: 40-60dk

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç

250 gr mantar

2 patates

2 yemek kasığı tereyağı

1 adet tablet tavuk suyu

250 gr kuşbaşı dana eti

8 adet sivri biber

3 domates

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı sıcak su

Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Ön hazirlik olarak pirinci tuzlu suda en az yarim saat bekletin. Patatesleri soyup, kalin dilimler halinde dogradiktan sonra sivi yagda kizartin. Ayni sivi yagda önce sivri biberleri sonra kalin dilimler halinde kestiğiniz domatesleri hafifçe kizartalim. Kusbasi iriliginde dogradiginiz eti, sicak su ilave ederek haslayin. Et yumusadiginda atesten alip, bir kenarda bekletin. Tavaya 1 yemek kasigi siviyag alin. Dörde kesilmis mantarlari suyunu birakip, çekene dek kavurun. Pirinci bol suyla yikayin. Sonra suyunu iyice süzün. Tencereye tereyagini alip, eritin. Pirinci seffaflasana dek yagda kavurduktan sonra tencereyi ateşten alin. Yuvarlak dipli bir tencereye önce haslanmis etleri koyun. Üzerine mantarları yerleştirin. Pirinçlerin bir kismini mantarlarin üzerine dökün. Bir sıra halinde patates dilimlerini yerlestirin. Tekrar bir miktar pirinç döküp, düzgün bir şekilde yayın. Sivribiberleri tek sira halinde dizin.

Yine pirinci yayın ve üzerine domates dilimlerini dizin. Son olarak pirincin

arta kalanını koyup, düzelttin

Mantarlı Biberiyeli Güvercin

Mutfak: Fransa

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

2 adet güvercin göğüs

2 adet güvercin budu

Zeytinyağı

5 adet küp şeklinde kesilmiş kereviz ve havuç

10 adet porcini mantarı

3 çorba kaşığı demi glass sos

1 su bardağı kırmızı şarap

Taze kekik ve biberiye

YAPILIŞ TARİFİ

Güvercin göğüs ve budunu teflon tavada pişirin. Sebzeleri ve mantarları

zeytinyağında ayrı ayrı soteleyin. Üzerlerine demi glas sosu ve kırmızı

şarabı bölerek ekleyin. 5 dakika kaynatın.

Sebzeleri ve mantarları tabağa koyduktan sonra üzerine güvercin etini

yerleştirin. Taze kekik ve biberiyeyle süsleyerek servis yapın.