Hamurlu Kavurma

Malzemeleri

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kg. kemiksiz dana kuşbaşı
1,5 yemek kaşığı un
850 ml. sıcak et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
4 dal taze kekik
8-10 adet arpacık soğan
2 diş sarımsak
250 gr. kestane mantarı
8-10 dilim pastırma
75 gr. taze kaşar
Milföy hamuru

Hamuru açmak için
Un

Üstüne sürmek için
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

Tabanı geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırın.

Kuşbaşı etleri tuz ve karabiberle baharatlandırın. Tavaya koyup her tarafları kahverengi olana kadar kızartın. Etler kızarınca üstüne unu serpin ve etlerin her tarafının una bulanmasını sağlayın.

Daha sonra et suyunu ve 2 dal kekiği ekleyin. Su kaynayınca ağzını kapatın ve yaklaşık 1,5 saat etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Arada sırada kontrol ederek suyunu çok çekmişse az su ekleyin.

Etler pişerken başka bir tavaya tereyağını koyun ve orta ateşte eritin. Doğranmış arpacık soğanları, mantarları, kıyılmış sarımsağı ve kalan kekiğin yapraklarını da aynı tavaya ekleyip mantarların bıraktığı su buharlaşana kadar pişirin. Bir kenara alın.

Etler pişince bu tavadaki tüm mantarlı karışımı etlerin olduğu geniş tabanlı tencereye ekleyin ve karıştırın. Pastırmaları dilim dilim tezgaha yayın. Taze kaşarları parmak boyunda kesin, pastırmalara pay edin ve dolma sarar gibi pastırmaları peynirlerin üzerine sarın.

Sardığınız pastırmaları ısıya dayanıklı bir kaba aralıklı olarak diklemesine koyun. Etrafını mantarlı et karışımı ile doldurun.

Unlu bir tezgahta milföy hamurlarınızı kenarlarından dikkatlice birleştirerek büyük bir parça elde edin. Kabınızın ölçüsüne göre tek bir hamur haline getirin. Milföy hamurunu çok inceltmeyin, ne kadar inceltirseniz o kadar az kabaracaktır.

Kabın üstünü bu hamurla kapatın ve kenarlarını elinizle yapıştırın. Çırpılmış yumurta sarısını üzerine sürün. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika hamur kızarana kadar pişirin.

Ispanaklı Güneş Börek

Malzemeler

4 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 yumurta akı
Tuz, su
İçi için:
1 su bardağı lor yada beyaz peynir
1 bağ ıspanak
Karabiber, pul biber
Üzeri için;
Yumurta sarısı
Susam

Hazırlanışı

Ispanakları yıkadıktan sonra incecik doğrayın. 10-15 dakika pişirin. Peynir ve dilediğiniz baharatlarla elle yoğurarak harmanlayın.
Hamuru için un, yağ, yumurta akı ve yoğurdu karıştırma kabına alın. Kabartma tozu ve tuzunu atıp kıvam alıncaya kadar biraz da su ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Hamuru iki parçaya bölün ve çok ince olmamak şartıyla tepsi büyüklüğünde açın. İç malzemeyi resimdeki gibi ortasına ve kenarlarına yerleştirin. Diğer hamuru da aynı şekilde açıp, üzerini kapatın. Ortasına koyulan için üstüne bir kaseyle kapayarak kenarlarını çatalla bastırarak kapayın. Kapanan kenarları iki parmak kalınlığında kesip, ıspanaklı iç üste gelecek şekilde çevirin. Üzerine yumurta sarısı sürerek susam serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

Fırında Pazılı Omlet

Mutfak: Dünya

Süre: 20-40 dk

MALZEMELER

1 Kg Pazi veya Ispanak

1 Sogan

2 Yumurta

2 Su Bardagi Lor Peyniri

1/2 Su Bardagi Light süt

5 Çorba Kasigi Galeta Unu

1/2 Su Bardagi Süt

YAPILIŞ TARİFİ

Pazi yapraklarini yikayip süzün ve iri iri kiyin. Sogani ince dograyip teflon

tavada biraz çevirin. Paziyi ekleyip tuz serpin ve orta ateste devamli

karistirarak diri kivamda pisirin. Ilinmaya birakin.

Firini 80 dereceye ayarlayin.Peyniri yarim su bardagi sütle karistirin.

Çirpilmis yumurta, pazi, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayin.

24 cm çapinda kalibi yagli kagitla döseyin. Karisimi döküp üzerine galeta

unu serpin. Firina verip 1 saat pisirin. 10 dakika dinlendirip kaliptan çikarin

ve servis yapin.

Lor Peynirli ve Salamlı Kokotlar

Mutfak: Türk

Süre: 20-40 dk

MALZEMELER

225 gr lor peyniri veya labne

1 yemek kasigi ayçiçek yagi

1 küçük sogan, ince dogranmis

100 gr mantar, dogranmis.

2 yumurta, çirpilmis

50 gr salam, küp seklinde kesilmis

Bir tutam taze rendelenmis hint cevizi

Tuz ve karabiber

25 gr tereyagi, eritilmis

Maydanoz, süslemek için

YAPILIŞ TARİFİ

Firini 200 C isitin.

Bir tencerede ayçiçek yagini isitin soganlari ekleyip yumusayincaya kadar

kizartin.

Mantarlari ekleyip 1- 2. dak. devamli karistirarak pisirmeye devam edin.

Tencereyi atesten. alip sogumaya birakin.

Peyniri süzgeçten geçirip, bir kasede çirpilmis yuymurtalari peyrnire azar

azar ekleyerek yedirin.

Salam, sogan ve mantan peynir karisimina ekleyin. Hint cevizini tuzu ve

biberi katin.

Isiya dayanikli 4 küçük kabin içine firçayla tereyagini sürün.Karisimi esit

alarak bu kaplara bosaltin.

Kaplari firina sürüp 20-25 dakika kabarip kahverengilesinceye kadar

pisirin, Maydanozla süsleyip servis yapin.

Ispanaklı ve Havuçlu Katman

Mutfak: -

Süre: 60 dk-Fazla

MALZEMELER

750 gr ispanak, saplari ayrilmis.

750 gr havuç, rendelenmis

Tuz

Taze rendelenmis hint cevizi

1 çay kasigi iyice rendelenmis portakal kabugu

Taze ögütülmüs karabiber

50 gr margarin veya tereyagi

Ayrica pisirme kabini yaglamak için margarin

YAPILIŞ TARİFİ

Firini 180C'ye isitin. 500 gr'lik bir kabi yaglayin.

Ispanagin yapraklarini yikadiktan sonra üzerlerinde kalan su ile büyük bir

tencereye koyun. Üzerine tuz serpistirip tencerenin kapagini kapattiktan

sonra agir ateste 5 dak. pisirin. Bu sirada yemegin dibinin tutmamasi için

zaman zaman tencereyi sallayin.

Ispanagi süzüp, elinizle suyu iyice çikincaya dek sikin. Ispanaklari ince

dograyip tuz ve hint ceviziyle tatlandirdiktan sonra bir kenara koyun.

Havuçlari ve portakal kabugunu karistirip tuz, biber ekleyin. Önceden

yaglanmis kaba yariya kadar yaym. Üstüne ispanagi koyun. Kalan

havuçlari da ispanagin üstüne yerlestirin.

Küçük bir tavada margarini eritip, kaptaki havuçlarin üstüne dökün.

1 saat ftrinda pisirin.

Servis Için: bir biçakla kabin kenarlarindan kesin, sonra isitilmis bir servis

tabagini üstüne koyup ters çevirin. Portakal dilimleri ve maydanozla

süsleyin. Dilimleyip servis edin.

Çimdikli Fındık Pizza

Malzemeler:

1 toplu Pizza hamuru
1/2 fincan marinara sos
Doğranmış 2 biber ,
1/2 su bardağı peynir ( kaşar peyniri , istediğiniz ne olursa olsun )
3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
3 Yumurta sarısı

Yapılışı:

Fırını 350 dereceye ayarlayın .

Hamuru 16 eşit parçaya bölün.
Oklava ile hafifçe unlanmış yüzeyde , her hamur parçasını yuvarlayın .
Üzerine yaklaşık 1 ile 2 çorba kaşığı sos , 2 çorba kaşığı peynir ve 1 çorba kaşığı biber koyun
Hamur kenarlarını ıslatın ve kenarlarından birbirine sıkıca çimdikleyin. Eritilmiş tereyağı ile yumurta sarısını karıştırarak üzerine fırça ile sürün.
Bir yağlı kağıt ile kaplı bir fırın tepsisinin , üzerine yerleştirin. Fırına sürün.
Yaklaşık 15 dakika boyunca ya da üzerleri kızarana kadar 350 derecede pişirin. Üzerleri kızarınca çıkartın ve güzel bir tabakta servis yapın.

Afiyet Olsun..

1. Aşama

2. Aşama

3. Aşama

4. Aşama

Afiyet Olsun...

Kaşarlı Rulo Ekmek

Ekmekleri kare şeklinde kesin (kepekli ekmek tercihimdir.) daha sonra;

Kaşarları kare-kare kesin ama ekmekle aynı boyutta olmasına dikkat edin hatta biraz daha küçük olsun.

Sonra 3. Aşamadaki gibi ekmeği yuvarlayın kaşarı hafif ısıtıp da koyarsanız dürüm şeklinde kalmasını sağlayabilirsiniz.

Ekmeklerin üzerine tereyağı sürüp, fırına sürün 2 - 3 dk veya kaşarın erime süresine göre bekleyin.
Daha sonra ekmekleri fırından çıkartın. Sıcak servis yapın. Afiyet Olsun...

1. Aşama

2. Aşama

3. Aşama

Afiyet Olsun...

Koni Poğaça

Bu Tarife ve Bu Tarif gibi yüzlercesine artık Yemek Gurusu sitesinden ulaşabilirsiniz.

Bobin Şeklinde bir alüminyum folyo yapın (Ben iplik bobinlerini kullanıyorum). Daha sonra hazırladığınız ve uzun yuvarlak şekli verdiğiniz hamurları bu bobinlerin etrafına sarın, üzerini susamlayın ve fırına sürün. Üzerleri kızarıncaya kadar fırında kalsın ve daha sonra da çıkarın içi için hazırladığınız mezeyi doldurun ve Afiyetle Yiyin.. =))

Afiyet Olsun..

İçi için domates ve patates püresinden hazırlanmış maydanozlu bir karışım kullanabilirsiniz..

1. Aşama

2. Aşama

3. Aşama

4. Aşama

Afiyet Olsun...

Noel Baba Şeklinde Poğaça

  Hafifçe unlanmış yüzeyde, Santa baş ve şapka için yuvarlatılmış köşeleri uzun bir üçgen içine ekmek hamurunu hazırlayın. Ardından bir makas yardımıyla hazırladığınız hamuru sakal şeklinde kesin 2. Aşamadaki gibi.
     Kestiğiniz sakalı dikkatlice hamurun alt kısmına yerleştirin, bu aşamaları hafifçe unlanmış tepsi üzerinde yapın ki daha sonradan taşıma sıkıntısı olmasın direk bu tepsi üzerinde fırına sürersiniz. İsterseniz kestiğiniz sakal şeklindeki uzun kısımlara bükle vererek görsel olarak daha çok sakala benzemesini sağlayabilirsiniz.
      Çırpılmış yumurta sarısını kırmızı gıda boyasına ekleyin ve dikkatlice Noel Baba'nın şapka, yanak ve burnuna sürün. Afiyet Olsun.

Noel Baba'yı örnek olarak alıp hayal gücünüzü kullanarak bu tarifi geliştirebilirsiniz. Örneğin Nasrettin Hocayı da bu şekilde yapabilirsiniz. Bu sizin hayal gücünüze kalmış.

1.Aşama

2. Aşama

3. Aşama

4. Aşama

5. Aşama

6. Aşama

Afiyer Olsun...

Kruvasan Hamurlu Poğaça

Yapılışı gayet basit. Kruvasan Hamurlarını uzun üçgen şeklinde kesin, yuvarlak yuvarlak doğradığınız sucukları ve uzun biçimde kesilmiş kaşarı 1. Aşamadaki gibi koyun. Daha sonra kıvırıp şekildeki gibi katlayın. Sonra da tepsiye koyup fırına sürün.. Üzerleri kızarmaya başlayıp hamur şiştikten sonra alabilirsiniz. İsterseniz sos yapıp sosa bandırarak yiyin muhteşem oluyor =)



Afiyet Olsun...

1. Aşama

2. Aşama

Afiyet Olsun..

Kremali Cilekli Tart

Mutfak: Fransa
Süre: 20-40 dk

MALZEMELER

1/2 kg çilek
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 kg sut
2 yumurta
2 yemek kaşığı seker
1 adet keçi boynuzu

YAPILIŞ TARİFİ

Sut nişasta ve seker güzelce karistirilir, icine keci boynuzu atilarak, kisik ateste surekli karistirilarak kaynayincaya kadar pisirilir. Diğer yandan yumurtalar cirpilir. Hazirlanan sutlu karisima birkac dakika sonra, hızlı hızlı karıştırılarak yumurtalar eklenir. Çilekler iri parçalar halinde doğranarak tartların içine konur. Üzerine hazırlanan kremadan eklenir ve buz dolabında bekletilir. Afiyet olsun...

Patatesli Ay Çöregi

Mutfak: Türk
Süre: 20-40 dk

MALZEMELER

Hamur için:
1,5 su bardağı erimiş margarin
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İçi için:

4 adet haşlanmış patates
150 gr beyaz peynir

YAPILIŞ TARİFİ

Hamur malzemelerini karıştırıp yavaş yavaş unu ilave edelim ,yağını kusmayan ve sert olmayan bir hamur elde edelim. Üstünü nemli bir bezle örtüp buz dolabında 15-20 dk bekletelim.

İçi: Haşlanmış patates,beyaz peynir ve yumurta akını iyice ezerek karıştıralım. Dinlenen hamurdan yumurta iriliğinde parçalar kopartıp çok ince olmaksızın açalım.Içine içi koyup rulo yapip ay sekli verelim unlanmis
tepsiye dizelim. Bütün hamuru bu şekilde yapıp üzerine yumurta sarisi sürüp 180 derecede pişirelim. Pişen çörekleri ılıyınca servis yapalım.
Afiyet olsun...

Yufka Sepetinde Hindi Salatası

Mutfak: Türk
Süre: 20-40 dk

MALZEMELER

3 adet yufka,
1 göbek salata
250 gr hindi stroganof
8-10 adet kırmızı turp
3 yemek kaşığı konserve mısır
1 limon suyu
1 kase mayonez
2 yemek kaşığı krema
1 tatlı kaşığı hardal
Tuzot
- 1 su bardağı sıvıyağ

YAPILIŞ TARİFİ

Yufkaları 4'e katlayıp, ortasına bir kase koyarak bıçakla yuvarlaklar kesin. Sıvıyağı tavada kızdırıp 3 adeti üst üste koyarak ortasına bir kepçe ile bastırarak çanak şeklinde kızartıp kağıt havlu üzerine koyun. Diğer
yufkalarada aynı işlemi uygulayıp 3 porsiyon hazırlayın. Stroganof etleri minik doğrayın. Tencereye alıp üzerine az su ilave ederek haşlayıp suyunu çektirin. Göbek salatayı ince kıyın. Turpları ince doğrayın. Mayonez, krema hardal, limon suyunu iyice karıştırn. Servis tabağının altına biraz salata yayın. Üzerine yufka sepeti yerleştirin. Bir kasede salatalar, mısırlar, turplar ve hindi stroganofları tuzlayıp karıştırın. Yufka sepetin içine iyice yerleştirip üzerlerine sos gezdirin. Üzerine top mozerella rendeleyip servis yapın.

Tel Kadayıf Böreği

Mutfak: Türk
Süre: 40-60dk

MALZEMELER

300 gr. tel kadayıf,
250 gr. pastırma,
150 gr. dil peyniri,
150 gr. taze kaşar peyniri,
125 gr. margarin,
3 adet yumurta,
3 su bardağı süt,

YAPILIŞ TARİFİ

Yağlanmış bir fırın kabına kadayıfın yarısını döşeyin. Üzerine pastırma ve dil peynirini dizin.
Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpin. Kadayıfın diğer yarısını üzerine döşeyin. Süt ve yumurtayı çırpın. Erimiş yağı ilave edin. Kadayıfın üzerine gezdirip biraz dinlendirdikten sonra 180°C fırında pişirin. Sıcak servis yapın

Ciabatta ( İtalyan Ekmeği )

Mutfak: İtalya
Süre: 20-40 dk

MALZEMELER

Ön Hamur icin
1/8 Kave kasigi Kuru Maya
2 Yemek Kasigi Sicak Su
80 Gramm Su
135 Gramm Un
Hamur
1/2 Kavekasigi Kurumaya
2 Yemekkasigi Sicak Su
160 Gramm Su ( Odasicakligi)
1 Yemekkasigi Zeytinyağı
270 Gram Un
1 1/2 Kahve Kaşığı Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Bu Ekmeğin tadı çok güzel. Bir Ekmek Tasın üstünde pişirilmesi lazım. Ön hamur için bir küçük kap alin. Mayayı ve sıcak suyu karıştırın ve 5 dakika kenara koyun. Başka bir Kaba Unu Suyu ve hazırladığımız Maya karışımı koyarak tahta kaşık ile iyice karıştırın . Kabin üstünü kapatıp bir fazla sıcak olmayan odada 12-24 Saat bırakın. Ekmek icin ertesi gün kücük bir Kaba Maya ve sicak süt karistirilir 5 dakika beklenir. Unu Ön hamuru Su Zeytinyagi ve süt maya karisimi bir kabta mixerlen hafif derecede karistirilir. Hersey karistiktan sonra orta dercede devam 3 dak. karistirin. Ve simdi yavasca tuz dökülerek 4 dak.devam karistirin. Simdi Hamuru yagli bir kaba koyun. Hamur okadar yumsakki elile yoguramazsiniz. Kabin üstünü kapatin ve 1 1/2 Saat bekletin. Tepsiye Hamur kagidinin üstüne un serpin. Masanin üstüne un serpin hamuru üstüne koyun ve 2 parcaya bölün. bir Hamur bir tepsinin üstüne
konur. Hamuru Dörtgen sekile getirin ve unlanmış parmak ile hamurun üstünden delikler açın. Ve bir hafif ıslak mutfak beziyle hamurun üstünü örtün. yine bir buçuk saat bekletin. Hamuru Fırına koymadan 45 dakika önce aç. 220 C Ve 20 dakika pişirin.
Afiyet olsun..

Patatesli Topkek

Mutfak: Türk
Süre: 20-40dk

MALZEMELER

6 adet orta boy patates,
1 su bardağı yoğurt,
1.5 su bardağı + 3 yemek kaşığı un,
1 su bardağı sıvı yağ,
2 adet yumurta,
1 paket kabartma tozu,
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

YAPILIŞ TARİFİ

Patatesleri soyup, küp şeklinde doğrayın. Yoğurt, yağ, un, yumurta ve kabartma tozunu karıştırıp, patatesleri ekleyin. Tuz, kırmızı pul biber, karabiberi ilave edip, yağlanmış kalıplara boşaltın. Üzerine çörek otu serpip orta ısılı fırında 20-25 dakika pişirin.

Ev Yapımı Sağlıklı Et Burger

İlk olarak kıymayı yoğurup 1. Aşamadaki gibi düzleştiriyoruz ardından bir bardak yardımıyla ortasını alıyoruz.. bu şekilde tavada eti kavurduktan sonra açık olan orta kısma bir yumurta kırıyoruz (4. Aşama). Yumurta piştikten sonra ince bir şekilde kestiğimiz kaşarı köftenin üstüne düz bir şekilde yerleştiriyoruz, eridikten sonra fırından aldığımız burger ekmeğinin içine koyuyoruz.. Afiyet Olsun.

1. Aşama

2. Aşama

3. Aşama

4. Aşama

5. Aşama

6. Aşama

Afiyet Olsun...

Tavuklu Yüzük Börek (Resimli)

İçi için kavurmayı hazırlıyorsunuz. Yoğurduğunuz hamuru şekildeki gibi kesiyorsunuz ve içi gösterildiği gibi içine döküyorsunuz.. Daha sonra gösterildiği gibi etrafını hamur ile sarıyorsunuz, sarma işlemi bittikten sonra fırına sürüyorsunuz ve üzeri için hazırladığınız salatayı üstüne döküp servis yapıyorsunuz.. Afiyet Olsun.. Kavurmayı sakın pişirmeden koymayın =)

1. Aşama

2. Aşama

3.Aşama

Afiyet Olsun...