Zeytinyağlı Ala Sebze

Mutfak: Türk

Süre: 40-60dk

MALZEMELER

2 orta boy sogan

350 gr. patlican

1/2 kg. kabak 1/2 kg. domates

1 yesil çarliston biber

1 kirmizibiber

4 çorba kasigi zeytinyagi (60 ml.)

2 dis dövülmüs sarmisak

3 çorba kasigi taze kiyilmis feslegen

2 çorba kasigi taze veya kuru kekik

2 çorba kasigi maydanoz

2 çorba kasigi taze nane

2 çorba kasigi domates püresi

2 taze sogan

YAPILIŞ TARİFİ

Soganlari yarim halkalar halinde dograyin. Patlicanlari önce dörde kesin,

sonra iri küpler halinde dograyarak, tuzlu suda bekletip yikayin. Kabaklari

robotta dilimleyin. Domateslerin kabuklarini çikartin ve büyük küpler

halinde kesin. Çarliston biberleri uzun seritler halinde kesin. Zeytinyagini

tencerede isitin, taze sogan ve sarmisaklari 5 dk. kadar kavurun. Soganlar

yumusamali, ancak renkleri koyulasmamalidir. Kavrulmus soganlara diger

bütün malzemeleri ilave edip 2-3 dk. sote edin. Tencerenin kapagi kapali

olarak 30-40 dk. kadar orta ateste pisirin. Sicak veya soguk servis

yapabilirsiniz

Zeytinyagli Biber Dolma

Mutfak: Türk

Süre: 40 dk

MALZEMELER

1 bardak pirinç için : 4 orta boy sogan

1 su bardagi zeytinyagi

50 gram dolmalik fistik

50 gram üzüm

1 tatli kasigi yenibahar

1 çay kasigi tuz

1 çay kasigi kekik

1 çay kasigi kuru nane

2 su bardagi pirinç için : 1 kilo dolmalik yesil biber ya da asma yapragi

veya 1 kilo pazinin yapragi

3 adet kesmeseker

YAPILIŞ TARİFİ

Yag tencereye konur. Ince kiyilmis sogan ve fistik ilave edilip 1-2 dakika

hafifçe çevrilir. Ayiklanmis, yikanmis pirinç de ilave edilip sadece 1-2 kez

daha çevrilir. Yikanmis ve saplari çikarilmis üzüm, yenibahar, seker, tuz,

kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu sekilde karistirilir ve tencerenin

kapagi kapatilip atesten alinir. Dolmanin içi soguyunca, ayiklanip

yikanmis, kapaklari kesilmis ve içi temizlenmis olan dolmalik biberlere bu

malzeme doldurulur. Domatesin kabuklari kesilerek biberler üzerine

kapanir ve malzeme bitinceye kadar biberler doldurulur. Alti düz bir

tencereye yanyana gelecek sekilde dizilir. 1,5 bardak kadar su konulur ve

orta hararette yarim saat kadar pisirilir. Ilindiktan sonra tencereden alinip

servis tabagina konulur.

Not: Servis tabagina alinan dolmalarin daha lezzetli ve parlak görünmesi

için yarim limonun suyu bir kahve fincani zeytinyagi ile çirpilip dolmanin

üzerine gezdirilebilir. Limon dilimleriyle süslenebilir

Zeytinyagli Kereviz Dolmasi

Mutfak: Türk

Süre: 45 dk

MALZEMELER

3 adet kereviz

2 adet havuç

100 gram kadar bezelye

1,5 limonun suyu

1 bas sogan veya 6 adet arpacik sogan

6 adet kesmeseker

Yeterince tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Kerevizler ayiklanir, yikanir, kabuklari soyulduktan sonra ortadan ikiye

bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptigimiz limonlu suya atilir. Diger

taraftan temizlenmis yikanmis havuç tavla zari büyüklügünde küp küp

kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çikarilmis ve alti düz bir

tencereye yerlestirilmis kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme

tencerenin etrafina serpistirilir. Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeseker

konur. Yarim limon suyu ile zeytinyagi çirpilir ve kerevizlerin üzerine

dökülür. Ayrica 1,5 çay bardagi daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapagi hiç

açilmadan 25-30 dakika orta ateste pisirilir. Ilindikta sonra servis yapilir.