Hamsili Pilav

Mutfak: Türk

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

1/2 kilo kilçigi ayiklanmis hamsi

2 bas sogan

1 paket margarin

4,5 su bardagi pirinç

3 yemek kasigi

4 dolma fistigi

2 yemek kasigi kus üzümü

4 su bardagi su

YAPILIŞ TARİFİ

Dolma fıstığını yağda kavurun. Kus üzümü ilave edin. Soğanları ince ince doğradıktan sonra yağda kavurun. 4 bardak suyu ilave edin. Su kaynadıktan sonra pirinci ilave edin. Pirinç piştikten sonra bir tepsiye bir kat hamsi dizin. Tepsiye dizdiğiniz hamsilerin üzerine pişirdiğiniz pilavı yayın. Pilavın üzerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra fırında pişirin. Hamsiler kızardıktan sonra fırından alin. Servis yapın.

Hamsili İçli Tava

Mutfak: Türk

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

1 kg hamsi

1/2 kg pirinç

3 bas orta boy sogan

2 kahve fincani kusüzümü
1 tatli kasigi karabiber

1,5 kahve fincani çam fıstığı

1 su bardağı ay çiçek yağı

yeteri kadar tuz

300 gr. tereyağı

YAPILIŞ TARİFİ

Ince ince dogranmis soganlar 1/2 su bardagi zeytinyağında pembelesinceye kadar kavrulur. Iyice yikanmis ve süzülmüs pirinç çamfistigiyla birlikte soganin içine katilir. 2-3 dakika kavrulduktan sonra 3 su bardagi sicak su ve yag katilir. Tencerenin kapagi örtülerek pilav pisirilir. Diger tarafta hamsiler kilçiklarindan ayrilarak fileto haline getirilir. Hamsilerin yarisi tavaya bir sira dizilir. Pisen ve henuz dinlendirilmemiş durumdaki pilava kuş üzümü katıldıktan sonra pilav hamsilerin üstüne bosaltilir. Pilavın üstüne de kalan hamsiler dizildikten sonra çok hafif ateşte alt üst edilerek kizartilir. Sonra ters çevrilerek servis tabagina

bosaltilir ve sicak sicak servis yapılır.

Alabalik Izgara

Mutfak: Türk
Süre: 25dk

MALZEMELER

4 adet büyük alabalik
4 adet küçük domates
12 adet defne yapragi
2 adet kirmizi sogan
Roka

YAPILIŞ TARİFİ

Alabaligin karnini yarip içini temizleyin. Bütün kilçigini çikarin.
Alabalik filetolarin içine domates ve limon dilimleri ile defne yapraklarini
yerlestirin.
Alabaliklari yaglanmis tepsiye dizin. 200 derece isitilmis firinda üzerleri
kizarincaya kadar pisirin.
Yaninda roka marul ve halka seklinde dogranmis kirmizi sogan ile sicak
olarak servis yapin.

Lufer Izgara

Mutfak: Türk
Süre: 30dk

MALZEMELER

Çorba kasigi ayçiçek yag
izgara telini yaglamak için
4 Adet orta boy lüfer
temizlenip, yikandiktan sonra kurulanmis
30 gr un 4 çorba kasigi
Yarim çay kasigi tuz
Beyazbiber
2 Adet limonun suyu

YAPILIŞ TARİFİ

Önce izgarayi yakin.Izgara telini yaklasik 1 çorba kasigi ayçiçek yagi ile yaglayin. Baliklarin iyi pismesi isteniyorsa, baliklarin her iki taraflarina da biçakla birer çentik atin.Eger az pismis isteniyorsa bu islemi yapmayin. Unu ve tuzu birlikte eleyip, biberi karistirin.Limon suyundan 2 çorba kasigi kadarini bir kenara ayirip, kalanini baliklarin üzerine serpin.Baliklari una bulayip, fazla ununu silkeleyin.1 ölçü limon suyuna 4 ölçü zeytinyagi olacak sekilde bir sos hazirlayin.Baliklari sicak izgaraya yerlestirin. Baliklar piserken, temiz bir fırçayla arasira hazirlamis oldugunuz bu sostan üzerlerine sürün.Yaklasik 5 dakika sonra baliklari altüst ederek diger yanlarini da 5 dakika pisirin.Baliklari önceden isitilmis tabaklara alin. Kalan limon suyu ve zeytinyagi karisimina kiyilmis maydanozu ilave edin. Izgara lüferleri, zeytinyagi limon sosu ile birlikte, sicak olarak servis yapin.