Zeytinyagli Biber Dolma

Mutfak: Türk

Süre: 40 dk

MALZEMELER

1 bardak pirinç için : 4 orta boy sogan

1 su bardagi zeytinyagi

50 gram dolmalik fistik

50 gram üzüm

1 tatli kasigi yenibahar

1 çay kasigi tuz

1 çay kasigi kekik

1 çay kasigi kuru nane

2 su bardagi pirinç için : 1 kilo dolmalik yesil biber ya da asma yapragi

veya 1 kilo pazinin yapragi

3 adet kesmeseker

YAPILIŞ TARİFİ

Yag tencereye konur. Ince kiyilmis sogan ve fistik ilave edilip 1-2 dakika

hafifçe çevrilir. Ayiklanmis, yikanmis pirinç de ilave edilip sadece 1-2 kez

daha çevrilir. Yikanmis ve saplari çikarilmis üzüm, yenibahar, seker, tuz,

kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu sekilde karistirilir ve tencerenin

kapagi kapatilip atesten alinir. Dolmanin içi soguyunca, ayiklanip

yikanmis, kapaklari kesilmis ve içi temizlenmis olan dolmalik biberlere bu

malzeme doldurulur. Domatesin kabuklari kesilerek biberler üzerine

kapanir ve malzeme bitinceye kadar biberler doldurulur. Alti düz bir

tencereye yanyana gelecek sekilde dizilir. 1,5 bardak kadar su konulur ve

orta hararette yarim saat kadar pisirilir. Ilindiktan sonra tencereden alinip

servis tabagina konulur.

Not: Servis tabagina alinan dolmalarin daha lezzetli ve parlak görünmesi

için yarim limonun suyu bir kahve fincani zeytinyagi ile çirpilip dolmanin

üzerine gezdirilebilir. Limon dilimleriyle süslenebilir

Zeytinyagli Kereviz Dolmasi

Mutfak: Türk

Süre: 45 dk

MALZEMELER

3 adet kereviz

2 adet havuç

100 gram kadar bezelye

1,5 limonun suyu

1 bas sogan veya 6 adet arpacik sogan

6 adet kesmeseker

Yeterince tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Kerevizler ayiklanir, yikanir, kabuklari soyulduktan sonra ortadan ikiye

bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptigimiz limonlu suya atilir. Diger

taraftan temizlenmis yikanmis havuç tavla zari büyüklügünde küp küp

kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çikarilmis ve alti düz bir

tencereye yerlestirilmis kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme

tencerenin etrafina serpistirilir. Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeseker

konur. Yarim limon suyu ile zeytinyagi çirpilir ve kerevizlerin üzerine

dökülür. Ayrica 1,5 çay bardagi daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapagi hiç

açilmadan 25-30 dakika orta ateste pisirilir. Ilindikta sonra servis yapilir.

Lahana sarmasi

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER

2 bardak haslanmis Amerikan Pirinci
7-8 adet haslanmis lahana yapragi
250 gr. kiyma1 büyük bas sogan
1 adet küp dogranmis domates
1/2 demet dereotu
1 adet limon
2 çorba kasigi zeytinyagi
2 çorba kasigi pastörize yogurt
1 seker kasigi yenibahar ve karabiber
Yeterince tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Yemeklik dogradiginiz sogani ve kiymayi zeytinyaginda kavurun. Içine
dereotu, pirinç, domates, yenibahar, karabiber ve tuzunu ilave edip 5 
dakika daha kavurun. Hazirlamis oldugunuz bu içi lahana yapraklarinin
içine yerlestirip dolma seklinde sarin. Firin kabina dolmalari dizin ve 5 
dakika firinlayin. Yaninda garnitür olarak yogurt ve limon kullanarak servis
yapabilirsiniz.

Etli Karisik Dolma

Mutfak: Türk
Süre: 30dk

MALZEMELER

500 gr kiyma
1 kg dolmalik biber
5 adet domates
1.5 kahve fincani pirinç
1 çorba kasigi margarin2 bas sogan
1 çorba kasigi ayçiçek yagi
Yarim demet maydanoz

YAPILIŞ TARİFİ

Biberlerin üst taraflarini kesin. Domateslerin içlerini kasikla bosaltip,
çikardiginiz etli kisimlari kiymaya karistirin. Çentilmis iki bas sogani,
yikanmis pirinci, kiyilmis maydanozu, tuzu, biberi de kiymaya ekleyin.
Yarim fincan su ve bir çorba kasigi ayçiçek yagi ilavesiyle kiymayi
yogurun. Su ve ayçiçek yagi dolmanin daha yumusak ve gevsek olmasini
saglayacaktir. Biberleri ve domatesleri doldurun, margarini ve yarim
bardak suyu katarak, pirinçler yumusayincaya kadar pisirin

Kuzu Kaburga Dolması

Mutfak: Türk
Süre: 45 dk

MALZEMELER

2 su bardagi elma suyunda haslanmis Amerikan Pirinci
3 kg. kuzu kaburgasi (pirzolasi) bütün olarak
Tuz ve toz karabiber
Dolma Içi:
1 su bardagi dogranmis kereviz basi
1 çay bardagi dogranmis sogan
4 yemek kasigi tereyag veya margarin
2 su bardagi dilimlenniis elma
1 çay bardagi ceviz
1 çay bardagi çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay kasigi tuz
1 çay kasigi baharat

YAPILIŞ TARİFİ

Kuzu kaburgasini kemikler yukariya gelecek sekilde dairesel olarak düz bir
tepsiye yerlestirin. Üzerine tuz ve biber serpin. Yanmamasi için kemik
uçlarini folyo ile sarin. Su ilave etmeyin ve üzerini kapatmayin. 200 derece
firinda 30 dakika süre ile kizartin. Diger tarafta genis bir tava içinde
tereyagini eritin. Kereviz ve sogani orta ateste pisirin. Ocaktan indirin.
Pirinç, elma, ceviz, kuru üzüm, tuz ve baharat ile karistirin. Kizarmis
kaburganin içini bu malzeme ile doldurun. Üzerini folyo ile kapatin ve 15
dakika daha pisirin. Folyolari çikarin ve sicak olarak servis yapin