Kabak Sarma

Malzemeleri ( 6-8 kişilik )

400 gr. kıyma
4-5 avuç doğranmış ıspanak
1 orta boy soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz – karabiber
4-6 adet kabak
Domates Sos için Malzemeler
4-6 adet küçük küp doğranmış domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy ince küp kesilmiş soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
1 tutam kıyılmış taze fesleğen
1 tutam kıyılmış maydanoz
4-5 dal taze kekik
1-2 yemek kaşığı balsamik sirke
Tuz – karabiber

Hazırlanışı

Domates sos için, sos tenceresinde zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun. Sarımsağı ilave edip 1 dakika daha çevirin. Fesleğen, maydanoz ve kekiği koyup 1-2 dakika döndürün. Aroması çıkan baharatlar sosun kıvam almasını çabuklaştırır.

Domatesleri, balzamik sirke, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın. Sos kaynayınca ateşi kısın ve en az 30 dakika pişirin.

Sosunuz kaynarken orta boy bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın, ince doğranmış soğanı ilave edip pembeleştirin. Sarımsağı ilave edip kokusu çıkınca kıymayı koyun ve kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle baharatlandırın. En son doğranmış ıspanağı ekleyip sönene kadar çevirin ve ateşten alın.

Kabakları mandolin yardımıyla uzunlanmasına şeritler halinde kesin.

2 şeridi biri diğerinin üzerine az gelecek şekilde koyun. Diğer 2 şeridi artı şekli verecek şekilde yerleştirin. Artının ortasına kavrulmuş kıyma koyun ve şeritleri üstüne kapatın. Kapattığınız kısım alta gelecek şekilde fırın kabınıza dizin. Üzerlerine pişirdiğiniz domates sosundan koyun.

180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

www.tarifdestek.com

Saray Usulü Piliç Sarma

Mutfak: Osmanlı

Süre: 40-60dk

MALZEMELER

1 Piliç

100 gr Kuru Kayısı

30 gr Badem

YAPILIŞ TARİFİ

Pilicin kemiklerini ayıklayıp etlerini iyice döverek yassı hale getirin.

Kayısıları zar şeklinde doğrayın. Dövülmüş pilici yayıp içerisine kayısıları ve

bademleri doldurun. Üzerine tuz, karabiber ilave ederek rulo şeklinde

sarın.

Piliç rulosunu alüminyum folyoya sarın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik

fırında 45 dakika kadar pişirin. Piliç sarmayı ikişer cm kalınlığında kesin.

Hazırladığınız piliç sarmanın yanına garnitür olarak şamfıstıklı pilav ilave

edebilirsiniz.

Tavuk Sarması

Mutfak: Türk

Süre: 60dk-Fazla

MALZEMELER

5 Parça ince dövülmüs tavuk gögüs eti

1 Adet patates

1 Adet havuç

3 Yemek kasigi haslanmis bezelye

3 Yemek kasigi mantar

2 Yemek kasigi margarin

5 Dilim taze kasar peyniri

YAPILIŞ TARİFİ

Patates ve havucu küçük küpler halinde dograyin.

Mantari ince ince kiyin.

1 yemek kasigi margarini eritip patates, havuç ve mantari soteleyin.

Bezelye, tuz, karabiber ve kekik ilave ederek karistirin.

Iyice dövülmüs tavuk gögüs etini bir kasenin içine yerlestirin.

Ortasina hazirladiginiz harçtan yeterince ilave edip bohça seklinde kapatin.

Yaglanmis tepsiye ters olarak yerlestirin.

Diger tavuk etlerini de ayni islemi uygulayin.

Tavuklarin üzerlerine kalan 1 yemek kasigi margarini sürün.

Yarim çay bardagi su ilave ederek sicak firinda 15 dakika pisirin.

Kizaran tavuklarin üzerine kasar peyniri dilimlerini yerlestirerek tekrar

firina verin.

Peynirler eriyince firindan çikarip üzerini ince dilimlenmis mantar ile

süsleyip sicak olarak servis yapin.

Lahana sarmasi

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER

2 bardak haslanmis Amerikan Pirinci
7-8 adet haslanmis lahana yapragi
250 gr. kiyma1 büyük bas sogan
1 adet küp dogranmis domates
1/2 demet dereotu
1 adet limon
2 çorba kasigi zeytinyagi
2 çorba kasigi pastörize yogurt
1 seker kasigi yenibahar ve karabiber
Yeterince tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Yemeklik dogradiginiz sogani ve kiymayi zeytinyaginda kavurun. Içine
dereotu, pirinç, domates, yenibahar, karabiber ve tuzunu ilave edip 5 
dakika daha kavurun. Hazirlamis oldugunuz bu içi lahana yapraklarinin
içine yerlestirip dolma seklinde sarin. Firin kabina dolmalari dizin ve 5 
dakika firinlayin. Yaninda garnitür olarak yogurt ve limon kullanarak servis
yapabilirsiniz.