Uskumru Tava

Mutfak: İngiliz

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

1 kg uskumru

2-3 çorba kaşığı beyaz un

2 çorba kaşığı tereyağı

4 adet patates

sıvı yağ (kızartma için, yeterince)

1 çorba kaşığı limon suyu

tuz,

YAPILIŞ TARİFİ

Uskumruları karnını yarmak suretiyle temizleyin. Kafalarını kesip atın. Kalan balıkları fileto çıkararak kılçığından ayırın. Çok keskin bir bıçak marifetiyle karın kılçıklarını karın zarı ile birlikte temizleyin. Yan yüzgeçlerini de kesin. Tavada tereyağını kızdırıp eritin ve kızdırın.

 

Balık filetolarını una bulayın; fazla unu silkeleyerek giderin. Tavada her iki yüzünü kızartın. Patatesleri soyup parmak patates halinde doğrayın. Kızgın sıvı yağda kızartın. Balıkları tabaklara dağıtıp üzerlerine az miktarda limon suyu ilave edin. Patateslerle birlikte sıcak servis yapın.

Alabalik Izgara

Mutfak: Türk
Süre: 25dk

MALZEMELER

4 adet büyük alabalik
4 adet küçük domates
12 adet defne yapragi
2 adet kirmizi sogan
Roka

YAPILIŞ TARİFİ

Alabaligin karnini yarip içini temizleyin. Bütün kilçigini çikarin.
Alabalik filetolarin içine domates ve limon dilimleri ile defne yapraklarini
yerlestirin.
Alabaliklari yaglanmis tepsiye dizin. 200 derece isitilmis firinda üzerleri
kizarincaya kadar pisirin.
Yaninda roka marul ve halka seklinde dogranmis kirmizi sogan ile sicak
olarak servis yapin.

Lufer Izgara

Mutfak: Türk
Süre: 30dk

MALZEMELER

Çorba kasigi ayçiçek yag
izgara telini yaglamak için
4 Adet orta boy lüfer
temizlenip, yikandiktan sonra kurulanmis
30 gr un 4 çorba kasigi
Yarim çay kasigi tuz
Beyazbiber
2 Adet limonun suyu

YAPILIŞ TARİFİ

Önce izgarayi yakin.Izgara telini yaklasik 1 çorba kasigi ayçiçek yagi ile yaglayin. Baliklarin iyi pismesi isteniyorsa, baliklarin her iki taraflarina da biçakla birer çentik atin.Eger az pismis isteniyorsa bu islemi yapmayin. Unu ve tuzu birlikte eleyip, biberi karistirin.Limon suyundan 2 çorba kasigi kadarini bir kenara ayirip, kalanini baliklarin üzerine serpin.Baliklari una bulayip, fazla ununu silkeleyin.1 ölçü limon suyuna 4 ölçü zeytinyagi olacak sekilde bir sos hazirlayin.Baliklari sicak izgaraya yerlestirin. Baliklar piserken, temiz bir fırçayla arasira hazirlamis oldugunuz bu sostan üzerlerine sürün.Yaklasik 5 dakika sonra baliklari altüst ederek diger yanlarini da 5 dakika pisirin.Baliklari önceden isitilmis tabaklara alin. Kalan limon suyu ve zeytinyagi karisimina kiyilmis maydanozu ilave edin. Izgara lüferleri, zeytinyagi limon sosu ile birlikte, sicak olarak servis yapin.